11.
12.
13.

14.
15.

16.
.Verunreinigung  des  Fleisches  mit  Eiter,  Jauche  und  Entzündungsprodukten;
18.

19.

—  12*  —

Rotlauf  der  Schweine,  sofern  nicht  §  33  Nr.  9  Anwendung  findet  (vgl.  jedoch  §  37
Unter  III  Nr.  2).  Blut  und  Abfälle  sind  stets  zu  vernichten;  .

Schweineseuche  und  Schweinepest,  sofern  nicht  §  33  Nr.  10  Anwendung  findet  (vgl.
jedoch  §  37  unter  III  Nr.  3);

Mißbildungen,  wenn  eine  Störung  des  Allgemeinbefindens  oder  Veränderung  der  Fleischbeschaffenheit
  damit  nicht  verbunden  ist;

Schwund  von  Organen  oder  einzelnen  Muskeln;

blutige  oder  wässerige  Durchtränkung,  Kalk=  oder  Farbstoffablagerung  (Schwarzfärbung,
Braunfärbung,  Gelbfärbung)  in  einzelnen  Organen  und  Körperteilen;

oberflächliche  Fäulnis,  Schimmelbildung  u.  dgl.  an  einzelnen  Körperteilen;

Vorhandensein  von  Mageninhalt  oder  Brühwasser  oder  sonstigen  Verunreinigungen  in  den
Lungen  oder  im  Blute;

Veränderung  des  Fleisches  durch  Aufblasen  sowie  derartige  Beschmutzung  des  Fleisches,
daß  eine  gründliche  Reinigung  der  beschmutzten  Teile  nicht  ausführbar  ist.

8  36.

Hundedärme  sind  stets  als  untauglich  zum  Genusse  für  Menschen  anzusehen.

37.

Als  bedingt  tauglich  sind  anzusehen:

J.

II.

III.

das  Fett  in  den  Fällen  des  8  34,  jedoch  mit  Ausnahme  des  bei  sorgfältiger  Unter—
suchung  finnenfrei  befundenen  Fettes  der  finnigen  Rinder  (§  34  Nr.  2),  das  als  genußtauglich
  zu  behandeln  ist  (vgl.  auch  unter  III  Nr.  4  Abs.  2),  ferner

das  ganze  Fleischviertel,  in  welchem  eine  tuberkulös  veränderte  Lymphdrüse  sich  befindet,
soweit  es  nicht  nach  §  35  Nr.  4  als  untauglich  anzusehen  ist,  endlich

der  ganze  Tierkörper  (vgl.  §  33)  mit  Ausnahme  der  nach  §  35  etwa  als  untauglich  zu
erachtenden  Teile,  wenn  einer  der  nachstehenden  Mängel  festgestellt  worden  ist:

1.  Tuberkulose,  die  nicht  auf  ein  Organ  beschränkt  ist,  sofern  hochgradige  Abmagerung
nicht  vorliegt  und  entweder  ·
a)  ausgedehnte  Erweichungsherde  vorhanden  sind  oder
b)  Erscheinungen  einer  frischen  Blutinfektion,  jedoch  nur  in  den  Eingeweiden  oder
im  Euter  vorliegen;

2.  Rotlauf  der  Schweine,  falls  nicht  die  Bestimmung  im  §  33  Nr.  9  Anwendung  zu

finden  hat;

3.  Schweineseuche  und  Schweinepest,  falls  nicht  die  Bestimmung  im  §  33  Nr.  10  Anwendung
  zu  finden  hat,  und  insoweit  es  sich  nicht  nur  um  eine  schleichend,  ohne
Störung  des  Allgemeinbefindens  verlaufende  Erkrankung  an  Schweineseuche  oder  nicht
nur  um  Uberbleibsel  dieser  Seuche  (Verwachsungen,  Vernarbungen,  eingekapselte,  verkäste
  Herde  u.  dgl.)  oder  nicht  nur  um  Uberbleibsel  der  Schweinepest  (Verkäsung
der  Gekröslymphdrüsen,  Verwachsung  von  Darmschlingen,  Narbenbildung  in  der
Darmschleimhaut)  handelt;

4.  gesundheitsschädliche  Finnen  (bei  Rindern  Cysticercus  inermis,  bei  Schweinen,
Schafen  und  Ziegen  Cysticercus  cellulosae),  falls  nicht  die  Vorschrift  im  §  34  Nr.  2
Anwendung  zu  finden  hat,  jedoch  mit  Ausnahme  der  Fälle,

a)  daß  sich  nur  eine  Finne  vorgefunden  hat,  auch  nachdem  zahlreiche  Schnitte  durch
die  Kaumuskeln,  das  Herz  und  die  Zunge  angelegt  sind  (§§  24,  27,  §  34
Nr.  2)  und  eine  Durchsuchung  des  ganzen  Körpers  nach  Zerlegung  des  Fleisches
in  Wiesen  ungefähr  2⅛  Kilogramm  Gewicht  vorgenommen  ist  (vgl.  §  40
Nr.  2  Abf.  1),

b)  daß  sich  bei  Rindern  bei  der  vorgeschriebenen  Untersuchung  (5  24,  §  34  Nr.  2)
nur  eine  Finne  gefunden  hat  und  das  Fleisch  21  Tage  hindurch  in  Kühl=  oder
Gefrierräumen  aufbewahrt  worden  ist  (§  39  Nr.  5)  —  vgl.  §  40  Nr.  2  Abf.  2  —.