Schlachthäuser — Schlachtvieh- und Fleischbeschau
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macht worden. In Preußen kann nach dem
Gv. 18. 3. 68 (GS 277) betr. die Errichtung
öffentlicher ausschließlich zu benützender S. mit
den Nov. v. 9. 3. 81 (GS 273) und 29. 5. 02
(GS 132) in denjenigen Gemeinden, für die eine
Gemeindeanstalt zum Schlachten von Vieh er-
richtet ist, durch Gemeindebeschluß angeordnet
werden, daß innerhalb des ganzen Gemeindebe-
zirks oder eines Teils das Schlachten sämtlicher
oder einzelner Gattungen von Vieh sowie einzelne
damit unmittelbar zusammenhängende Verrich-
tungen nur im öffentlichen S. vorgenommen
werden dürfen, wobei vorbehalten werden kann,
daß das Verbot auf Innungs-- und ähnliche Ge-
nossenschafts S. sowie auf nichtgewerbsmäßiges
Schlachten keine Anwendung findet. Den Eigen-
tümern und Nutzungsberechtigten der Privat-
schlächtereien ist für den ihnen erwachsenden
Schaden Ersatz zu leisten. Vgl. auch das AG zum
FleischbeschauG v. 28. 6. 02 und 26. 9. 04 (GS
229 und 257). In Bayern können nach a 145
At- 2 PolSt G für gewerbsmäßig schlachtende
ersonen ortspolizeiliche Vorschriften über das
Schlachten von Vieh außerhalb des öffentlichen S.
erlassen werden. Ein Entschädigungsanspruch
wird den Besitzern von Privatschlächtereien dort
nicht zuerkannt. In Sachsen ist eine ähnliche
Regelung wie in Preußen durch das G betr. die
öffentlichen S. v. 11. 7. 76, in Württem-
berg durch G v. 21. 8. 79 und a 29 Pol StG,
in Baden durch & 87a PolSt GB und in
Hessen durch §5 28 Vollz. V v. 22. 9. 00 (Reg Bl
845) getroffen. In Elsaß-Lothringen
hat gemäß a 2 der Ordonn. betr. die öffentlichen
und gemeinsamen S. die Eröffnung eines jeden in
gesetzlicher Weise errichteten öffentlichen und ge-
meinschaftlichen S. von Rechts wegen die Unter-
drückung der vorhandenen Privat S. zur Folge. i#
Wegen der Kolonien cSchlachtvieh= und
Fleischbeschau & 4.
Küteratur: 7 Gewerbliche Anlagen.
Nelken.
Schlachtvieh= und Fleischbeschau
3 1. Allgemeines. 1 2. Gesetzliche Grundlagen. # 3.
Praktische Durchführung. 3 4. Schutzgebiete.
F— Schlachtvieh- und Fleischbeschau; SFG — Schlacht-
vieh= und Fleischbeschaugesetz v. 3. 6. 00.)
& 1. Allgemeines. Bei der gesundheitspoli-
zeilichen Beaufsichtigung des Verkehrs mit Le-
bensmitteln kommt dem Fleisch eine besondere
Beachtung zu, weil es in höherem Maße, als dies
bei anderen Lebensmitteln der Fall ist, zur Quelle
von Erkrankungen des Menschen werden kann.
Diese Tatsache kann von der öffentlichen Gesund-
heitsfürsorge um so weniger außer acht gelassen
werden, als das Fleisch unter den Lebensmitteln
eine der ersten Stellen einnimmt. Die Gefahren,
die dem Menschen durch Fleischgenuß drohen,
sind verschiedener Art. Die wichtigsten bestehen in
der Uebertragung von tierischen Parasiten (z. B.
—— — — —
Trichinen und Finnen), von Erregern anstecken-
der Krankheiten (z. B. Tuberkulose und Milz-
brand) sowie von solchen Bakteriengiften (z. B.
Wurstgift), die sich in an sich genußtauglichem
Fleisch gesunder Tiere infolge unzweckmäßiger
Behandlung oder Aufbewahrung bilden können.
Ihrer Natur nach lassen sich diese Gefahren an
der äußeren Beschaffenheit des Fleisches in den
überwiegend meisten Fällen nicht erkennen, da
gesundheitsschädliches Fleisch oft alle Merkmale
des normalen Fleisches aufweist. Zuverlässige
Anhaltspunkte für die Unterscheidung von un-
schädlichem und schädlichem Fleisch können nur
durch die Schlachtvieh= und Fleisch-
beschau, d. h. eine Besichtigung der zum Ge-
nuß für Menschen bestimmten Tiere und die
Untersuchung sämtlicher Teile dieser Tiere nach
der Schlachtung durch Sachverständige gewon-
nen werden.
Wenn auch der ausgesprochene Hauptzweck der
SF ein hoy genischer ist, indem sie den
Menschen vor Schädigungen seiner Gesundheit
schützt, so tritt ihr Nutzen doch noch in anderer
Richtung zutage. Für das Veterinär-
wesen [J erweist sich die SF als eine segens-
reiche Einrichtung, indem sie es ermöglicht, bei
den Schlachtungen gewisse Tierkrankheiten fest-
zustellen und wirksame Maßnahmen zur Verhü-
tung ihrer Weiterverbreitung zu ergreifen. So
ist es z. B. allein auf die SF zurückzuführen, daß
die Finnenkrankheit der Schweine ganz bedeu-
tend abgenommen hat und die Lungenseuche der
Rinder ausgerottet ist. Auch auf wirtschaft-
lichem Gedbiete ist die SF von großem Nutzen;
sie vermag es zu verhüten, daß Fleisch von
kranken Tieren, das an sich keineswegs gesund-
heitsschädlich zu sein braucht, jedenfalls aber
minderwertig ist, zum Preise vollwertiger Ware
verkauft wird, wodurch sowohl der Käufer geschä-
digt wird, als auch dem ehrlichen Viehzüchter
und Fleischhändler ein unlauterer Wettbewerb
erwächst.
Die Erkenntnis, daß der Genuß des Fleisches kranker
Tiere große Gefahren für die menschliche Gesundheit in sich
birgt, hat schon die ältesten Kulturvölker dazu ge führt, Vor-
schriften über die Fleischkost zu erlassen. Die Speise- und
Opfergesetze der alten Aegypter und namentlich der Jsraeli-
ten sind im wesentlichen auf hygienische Erwägungen zurück-
zuführen und können als die Ansänge einer Fleischbeschau-
angesehen werden. Im allen Rom waren zwei Aedilen mit
der Beaussichtigung des Viehmarktes und der Fleischladen
beauftragt; der Verkauf von Fleisch, das von den Behörden
nicht besichtigt worden war, war verboten. Bemerkenswert
ist auch, daß im alten Rom schon Schlachthäuser bestanden.
In den deutschen Städten des Mittelalters war die SF für
damalige Verhältnisse gut organisiert; zahlreiche Verord-
nungen der Städte, später auch solche der Zentralbehörden
sowie das Bestehen von Schlachthäusern in vielen Städten
zeigen, daß man in Deutschland schon frühzeitig bemüht war,
für gesundheitlich einwandfreie Fleischnahrung zu sorgen.
Von einer SF im moderneren Sinne kann
erst seit dem Anfange des 19. Jahrhunderts ge-
sprochen werden, als mit dem Aufblühen der
Veterinärwissenschaft festgestellt wurde, daß man-
ches für schädlich gehaltene Fleisch tatsächlich ge-
sundheitlich einwandfrei sei, während früher das
Fleisch kranker Tiere mit nur wenigen Ausnahmen
für gesundheitsgefährlich angesehen wurde. Diese
Erkenntnis zeitigte zwar zunächst einen Rückschlag
