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82.
Frische (süße) Milch darf nur als Vollmilch (ganze Milch) oder als Magermilch (abgerahmte
Milch) verkauft oder feilgehalten werden.
Als Vollmilch darf nur Milch verkauft oder feilgehalten werden, welche in keiner Weise
entrahmt oder sonst verändert ist.
Als Magermilch, abgerahmte Milch, gilt jede Milch, welche auch nur theilweise abge-
rahmt ist, insbesondere auch jedes Gemisch von Vollmilch mit abgerahmter Milch.
Die Magermilch darf nur in Gefäßen aufbewahrt, feilgehalten und abgegeben werden,
welche in deutlicher, nicht abnehmbarer Schrift die Bezeichnung „Magermilch“ tragen.
§ 3.
Verboten ist das Feilhalten und Verkaufen von ganzer oder abgerahmter Milch,
1. welche fremdartige Stoffe wie Eis, chemische Konservirungsmittel oder Zusätze von
Wasser enthält;
2. welche zwei Tage vor dem Abkalben und bis zu dem sechsten Tage nach dem Ab-
kalben abgemolken ist;
3. welche in ihrer Farbe, in ihrem Geruche oder Geschmacke, in ihrer Konsistenz oder in
ihren Bestandtheilen von der normalen Milch abweicht, einerlei, wie die Veränderung
entstanden ist (blau, roth oder gelb gefärbte, mit Schimmelpilzen besetzte, wässerige,
sandige, schleimige, Blut oder Blutgerinsel enthaltende, faulig oder nach Kampfer,
Aether, Chloroform, Terpentinöl oder Karbol riechende, stark salzig, bitter oder scharf
schmeckende Milch, insbesondere solche, welche von Kühen stammt, die an Gelbsucht,
Blutharnen, Wassersucht und nicht infektiösen Zehrkrankheiten leiden):t
welche von Kühen stammt, die mit giftigen Arzneimitteln, welche in die Milch über-
gehen (Arsen, Brechweinstein, Nieswurz, Opium, Jod, Krotonöl, Aloë, Eserin, Pilo-
karpin und anderen Alkaloiden) behandelt werden;
welche von Kühen stammt, die an Eutertuberkulose, an mit starker Abmagerung
oder Durchfällen verbundener Tuberkulose, an Milzbrand, Lungenseuche, Tollwuth,
Pocken, Enterentzündungen, Blutvergiftung, namentlich Pyämie und Septikämie, fauliger
Gebärmutterentzündung, Ruhr, infektiöser Darmentzündung oder anderen fieberhaften
Erkrankungen leiden, oder die des Milzbrands oder der Tollwuth verdächtig sind, sowie
von Kühen, bei denen die Nachgeburt nicht abgegangen ist, oder bei denen krankhafter
Ausfluß aus den Geschlechtstheilen besteht.
Die Thierärzte sind verpflichtet, die sie in Anspruch nehmenden Thierbesitzer auf das
Vorhandensein der Voraussetzungen der Ziffern 4 und 5 besonders aufmerksam zu machen.
84.
Milch von Kühen, welche an Maul- und Klauenseuche oder an Tuberkulose leiden, soweit
letzterenfalls nicht § 3 Ziffer 5 Anwendung zu finden hat, darf nur abgekocht oder sterilisirt
in Verkehr gebracht werden.
Gleiches gilt für die Milch aus Gehöften, Ortschaften oder Gemarkungen sowie aus
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