—  362  —

lebendige  Wort  ist  im  Telegraphen  kaum  noch  an  die  Zeit  gebunden.
—  Und  in  allen  diesen  Werken  schreitet  der  Menschengeist  von
Stufe  zu  Stufe  fort,  und  kein  Stillstand  tritt  ein,  außer  wenn  des
Menschen  Gedanken  und  Begierden  auf  Irrwege  geraten  und  den
Weg  des  Rechts,  des  Gesetzes  und  des  Friedens  verlassen.

(Masius.)

Welche  Bedeutung  haben  unsere  einheimischen
IAstanzen  für  gewerbliche  Zwecke?

Eine  große  Zahl  gewerblicher  Anlagen  verdankt  Pflanzenstoffen
ihr  Ent=  und  Bestehen.  Der  schöne,  weiße  Zucker  wird  aus  den
Zuckerrüben  bereitet,  die  im  Sommer  ausgedehnte  Strecken  unserer
Felder  bedecken.  Aus  den  Kartoffeln  wird  die  blendend  weiße  Stärke
ewonnen.  Die  langgrannige  Gerste  liefert  den  Brauereien  das
alz  zu  dem  als  Genußmittel  weit  verbreiteten  Biere.  Durch
Gärung  erhält  man  in  den  Brennereien  aus  dem  Stärkemehl  des
Roggens  und  der  Kartoffel  den  Alkohol,  Weingeist  oder  Spiritus.
Er  ist  der  wirksame  Bestandteil  der  geistigen  Getränke.  Die  geschrotenen
  Stoffe  werden  mit  Wasser  übergossen  und  in  warmen  Räumen
der  Gärung  unterworfen.  Die  Hefehize  wachsen  durch  Aufzehren
der  Eiweißstoffe,  wobei  Sauerstoff  verbraucht  wird,  der  in  der
Hauptsache  dem  Zucker  entzogen  wird.  Letzterer  zerfällt  dadurch,
und  es  vereinigen  sich  die  Grundstoffe  zu  Kohlensäure  und  Alkohol.
Man  verdunstet  die  weingeisthaltige  Flüssigkeit  und  kühlt  die  Weineistdämpfe
  in  Röhren  ab,  die  in  Schlangenwindungen  durch  kaltes
asser  geführt  sind.  Infolge  der  Abkühlung  werden  die  Dämpfe
zu  flüssigem  Alkohol.  Er  löst  im  Wasser  unlösliche  Stoffe  auf,
z.  B.  Fette,  Harze  und  Farbstoffe,  deshalb  verwendet  man  ihn
zur  Lackbereitung  und  zur  Herstellung  wohlriechender  Wasser.  Als
Getränk  regt  er  die  Lebenstätigkeit  an.  Längere  Zeit  in  größeren
Mengen  getrunken,  wirkt  er  zerstörend  auf  den  Magen,  das  Gehirn
und  die  Nerven.
Unter  den  bei  uns  wachsenden  Gespinstpflunzen  sind  Lein
(Flachs)  und  Hanf  die  wichtigsten.  Die  Hauptteile  der  Leinpflanze
nd  der  an  Bastfasern  reiche  Stengel  und  die  Kapseln  mit  den
ölreichen  Samen.  Die  Kapseln  werden  durch  Riffeln  entfernt  und
in  der  Sonne  getrocknet,  wodurch  sie  aufplatzen.  Aus  dem  Samen
preßt  man  das  Leinöl,  das  man  als  billiges  Speise=  und  Brennöl,
als  Heilmittel  bei  Geschwüren  und  zu  Firnissen  verwendet.  Die
Holzteile  der  Flachsstengel  werden  in  der  Wasserröste  erweicht,  und
der  geröstete  Flachs  wird  in  der  Sonne  getrocknet  und  gebleicht,