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Das  gelblichgraue  Pulver  ist  gekennzeichnet  durch  die  reichliche,
  eigenartige  Stärke  und  durch  die  Sklerenchymfasern.

Ingwerpulver  darf  beim  Verbrennen  höchstens  7  Prozent
Rückstand  hinterlassen.

Saccharum.  —  Jucker.
CenHLOn  Mol.-Gew.  342,18.

Weiße,  kristallinische  Stücke  oder  ein  weißes,  kristallinisches
Pulver.

Wird  Zucker  mit  Schwefelsäure  übergossen,  so  färbt  er
sich  braun  und  verwandelt  sich  allmählich  in  eine  schwarze,
kohlige  Masse.

Die  wässerige  Lösung  dreht  den  polarisierten  Lichtstrabl
nach  rechts.  Das  Drehungsvermögen  einer  10  prozentigen
Zuckerlösung  beträgt  l#lD#2  66,4960.

1  Teil  Jucker  muß  sich  in  0,5  Teilen  Wasser  ohne
Rückstand  zu  einem  farb=  und  geruchlosen  und  rein  süß
schmeckenden  Sirup  lösen  (fremde  Beimengungen  und  Farbstoffe).
  Dieser  Sirup  muß  sich  mit  Weingeist  in  jedem  Verhältnisse
  klar  mischen  (Dextrin,  Calciumsulfat  und  andere
Beimengungen).

Die  wässerige  Lösung  darf  Lackmuspapier  nicht  verändern
(freie  Saure,  Saccharate).  Die  wässerige  Lösung  (1—+  19)
darf  durch  Schwefelwasserstoffwasser  nicht  verändert  werden
(Schwermetallsalze))  durch  Ammoniumoralatlösung  (Calcium--salze),
  Silbernitratlösung  (Salzsäure)  oder  Baryumnitratlösung
(Schwefelsäure)  darf  sie  höchstens  opalisierend  getrübt  werden.

Wird  ein  Gemisch  von  6  cem  der  wässerigen  Lösung
(1—19)  mit  5  cem  alkalischer  Kupfertartratlösung  bis  zum