e.  Art  und  Nährwert  der  verabreichten  Speisen.  55

Tafel  1.  Städtische  Frühstückssuppen.

70—
so  —  —
50—
40—
30—
20  P
10—

10—
Ei.  13,2  =  100  %  84  %  16  %  1%
F.  9,5=  100  %  103  %  39  %  46  %
Kh.  837,8  =  100  %  106  %  40  %  38  %

Normalwert  Essen-R.  Hirschberg  Mainz
i.  Schl.

rl

Eiweiß,  =  Fett,  [  Kohlehydrate.