Nahrungsmittel.  91

geschmack  wie  im  rohen  Zustande  können  sie  darnach  nicht  haben,  immerhin
bleiben  sie  aber  doch  genußreiche  Nahrungsmittel.

Reife  Feigen  genießt  man  in  Deutschland  fast  gar  nicht,  weil  sie  in
unserem  Klima  niemals  jene  Fleischfülle  und  jenen  Zuckerreichtum  gewinnen
wie  im  Süden;  getrocknet  aber,  die  billigeren  Sorten  als  „Kranzseigen“,
werden  viele  verzehrt.

„Rosinen“  sind  süße  Weinbeeren,  sehr  zuckerhaltig  und,  in  Wasser  aufgeweicht,
  auch  schmackhaft.  Man  verwendet  sie  zur  Bereicherung  süßer  Speisen.
Datteln  sind  in  trockener  Form  ebenso  köstlich  wie  sättigend  und  nahrhaft.
Leider  sind  die  Preise  dieser  wertvollen  Südfrüchte  so  hohe,  daß  sie  in  Mittelund
  Südenropa  niemals  Volksnahrungsmittel  werden  können.  Besser  steht
es  damit  mit  dem  einheimischen  Dörrobst,  Apfel=  und  Birnschnitten,  trockenen
Zwetschgen  und  Kirschen.

Man  hat  teure  und  billige  Sorten  davon  und  ist  dadurch  in  der  Lage,
auch  in  den  obstarmen  Zeiten  in  Kompottform  allerlei  Früchte  genießen  zu
können.  Leider  ist  ihr  Verbrauch  lange  nicht  so  umfangreich,  wie  es  wünschenswert
  wäre;  der  moderne  Geschmack  geht  eben  mehr  nach  Würsten  und  Bier
als  nach  Obst,  und  so  werden  für  jene  geradezu  erstaunliche  Summen  ausgegeben.
  Es  ist  also  kein  Wunder,  wenn  dann  für  Obst  kein  Geld  mehr
übrig  bleibt.  Außerdem  schmeckt  es  nicht  nach  Bier  und  Wurst,  und  so  hat
man  sich  gewöhnt,  frische  Frücchte  und  Kompott  als  eine  Art  Nascherei,  als
Luxus  zu  betrachten,  den  sich  nicht  jeder  erlauben  kann,  und  der  manchem
auch  schädlich  wird.  Letzteres  tritt  bei  starken  Fleischessern,  die  gewöhnlich
auch  Alkohol  sehr  lieben,  tatsächlich  ein  und  ist  dadurch  zu  erklären,  daß  diese
entweder  schon  magenleidend  sind  oder  aber,  daß  die  Fruchtsäuren  mit  den
im  Magensack  nie  ausgehenden  Fleischsästen  und  Alkoholmischungen  sich  absolut
nicht  vertragen  können,  unangenehme  Gärungszustände  usw.  erzeugen,  so  daß
der  eine  nach  Obstgenuß  Durchfall,  der  andere  Sodbrennen,  der  dritte  Unbehagen
  bekommt.  Und  dann  muß  natürlich  das  rare  Obst,  nicht  aber  Fleisch
und  Alkohol  daran  schuld  sein.

Getrocknete  Früchte  enthalten:
Eiweiß  JFett  Kohlen=  Salze  Wasser  Holzfaser  Fruchthydrate

  säure
Pflaumen  2  11%  O0%  63%  11%  29/1%  1  1/2%  2%¾/4%
Birnen  2  %  0%  59%  1/4%  2912%  7  7%  351%
Apfel  11¼%  0%  61%  1/2%  271%%  5  0%  3½/%
frisch  13%  frisch  81  %
Kirschen  2  %  /4%  46%  1½%  50  %  1/%  0  ½
Feigen  1½/%  1  1/2%  51%  3  %  35  %  1  7°  I1  7%
Datteln  ½%  1½/2%  70%  119%  20/1%  61  2%  1¼/1%

Rosinen  1/2%  11½2%  52%  1  %  32  %  2%  0