110  Nahrungsmittel.

können  ihn  ab  und  zu  ebenso  wie  Kaffee,  mit  Milch  verdünnt,  schadlos  genießen.
  Der  gewohnheitsmäßige  tägliche  Teegenuß  aber  ist  verwerflich.  Kakao
unterscheidet  sich  wesentlich  von  den  genannten  durch  seinen  Nährstoffgehalt.
Auch  er  enthält  einen  erregenden  Stoff,  ist  schwer  verdaulich  und  zu
längerem  Genuß  nicht  geeignet.  Viele  Menschen  schaden  sich  noch  überdies
durch  schlechte  und  verfälschte  Sorten;  wir  können  nur  die  entölten,  mit
Nährsalzen  oder  Hafermehl  vermischten  empfehlen,  da  sie  leicht  verdaulich
sind  und  weniger  verstopfend  wirken.  Schokolade  ist  nur  gewürzter,  durch
Zusätze  schmackhafter  gemachter  Kakao,  der  mit  Vorsicht  aufzunehmen  ist.
Tafelschokolade  eignet  sich  trocken  als  konzentriertes  Nahrungsmittel  zu  Reisen
usw.;  schlechte  Sorten  verderben  den  Magen.  Unter  der  Marke  „Feinste
Schokolade“  wird  Unglaubliches  auf  den  Markt  geworfen.

über  Limonaden  sei  hervorgehoben,  daß  die  aus  frischem  Wasser
und  reinen  Obstsäften  zubereiteten  die  bekömmlichsten  und  wohlfeilsten  sind.
Zu  festlichen  Gelegenheiten  eignet  sich  Selterswasser  mit  Obstsäften  als  besonders
  erfrischend,  es  ist  der  „Abstinenten-Champagner“,  der  sehr  billig  ist.

Vor  den  künstlichen  Brauselimonaden  sei  jedoch  gewarnt;  sie  haben
manchem  schon  den  Magen  verdorben  und  enthalten  mitunter  undefinierbare
Zusätze.  Zitronenlimonade,  aus  Fruchtscheiben,  Zucker  und  Wasser  bestehend,
ist  die  billigste  und  der  Verdauung  zuträglichste.  Auch  aus  gekochten  Birnund
  Apfelschalen,  gewürzt  mit  etwas  Zimmet  oder  Zitronenschalen  und
beliebig  versüßt,  lassen  sich  kühle  Limonaden  oder  eine  Art  warmer  „Punsch“
herstellen,  der  niemand  Kopfschmerz  verursacht,  weil  er  keinen  Alkohol  enthält.

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Die  alkoholbaltigen  Getränke.

„Der  Mensch  stirbt  nicht,
sondern  er  tötet  sich“.

Alkohol  entsteht  aus  Zucker  durch  Gärung  und  wird  auch  nur  aus
Sauerstoff,  Kohlenstoff  und  Wasserstoff,  den  uns  bekannten  Grundstoffen,
gebildet.  Daß  er  unverdünnt  wie  ein  zerstörendes,  tödliches  Gift  wirkt,  ist
bekannt  und  unbestritten;  viel  seltener  wird  zugestanden,  daß  auch  verdünnter
Alkohol,  mit  Geschmacksverbesserungen  und  Nährstoffen  versehen,  auf  die
Gesundheit  schädlichen  Einfluß  haben  muß.  Während  der  Zucker  uns  nährt,
tötet  uns  der  Alkohol,  —  dieses  Rätsel  erklärt  uns  die  Chemie.

Fig.  44  und  Fig.  45  stellen  uns  das  Verhältnis  des  Wassergehaltes
dum  Alkohol  und  den  übrigen  Bestandteilen  des  Weines  und  Bieres  dar.

Wie  wenig  Nährwert  im  Bier  und  wie  viel  Alkohol  im  Wein!  Welch  hohe
Preise  für  so  viel  gefärbtes  Wasser  mit  so  verderblichem  Nervengist!  Als
„Wein“,  „Bier“,  „Likör",  „Rum“  usw.  beherrscht  dieses  Wasser  unseren  Tisch,
unsere  Trinksitten,  unser  ganzes  Leben  von  der  Taufe  an  bis  zum  Begräbnis.