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d) bei Pferden: 
Schleimhaut der Nase und ihrer Nebenhöhlen nach dem Aufhauen bez. Aufsägen des 
Kopfes in seiner Längsrichtung neben der Mittellinie; 
Kehlgangslymphdrüsen; 
Lunge mit den Bronchialdrüsen; 
Haut mit dem Unterhautbindegewebe. 
III. Besichtigung des eingeführten frischen Fleisches und eingeführter Fleisch- 
waaren. 
A. Frisches Meisch. 
25. Die Berechtigung zur Untersuchung von eingeführtem 
frischem Fleische steht nach § 8d des Gesetzes nur dem wissenschaftlichen 
Fleischbeschauer zu; der Laienfleischbeschauer hat sich derselben zu enthalten. 
§ 26. Bei Untersuchung des eingeführten Fleisches ist streng darauf zu 
achten, daß solches 
a) den in § 2 Absatz 2 des Gesetzes und § 4 der Ausführungsverordnung fest- 
gestellten Einfuhrbedingungen entspricht (deshalb ist Hackfleisch zurück- 
zuweisen); 
b) zur Zeit der Beschau sich noch in unverdorbenem Zustande befindet; 
J0) keine krankhaften Veränderungen zeigt. 
Hierbei hat der Fleischbeschauer sein Augenmerk insbesondere darauf zu richten, daß 
das Fleisch in allen seinen Theilen in Bezug auf Farbe, Konsistenz und Ge- 
ruch vollständig dem normalen Fleische derselben Thiergattung entspricht. Er hat hierbei 
auch die etwa vorhandenen Durchschnittsflächen der Knochen zu baachten 
und die Lomphdrüsen anzuschneiden. 
B. Eingeführtes verarbeitetes HFleisch. 
&* 627. Sovweit nicht durch § 2 Absatz 1 des Gesetzes und § 4 der Ausführungs- 
verordnung Ausnahmen gestattet sind, hat die Besichtigung des eingeführten ver- 
arbeiteten Fleisches durch den Fleischbeschauer nach den Regeln der allgemeinen 
Erfahrungen stattzufinden; zu diesen Untersuchungen ist auch der Laien- 
fleischbeschauer ermächtigt. 
Insbesondere ist bei der Untersuchung zu achten: 
1. bei Würsten auf ihre Unverdorbenheit (Fäulniß, Gährung, innere Ver- 
schimmelung, Madigsein); 
1899. 52