Naͤhrstoffen mit den Nahrungsmitteln, die wir 
im Kriege haben, so leuchtet ein, daß der Bedarf 
gedeckt werden kann, wenn nur die Lebensweise ge- 
aͤndert wird, wenn die fehlenden, die knappen Nah- 
rungsmittel sorgsam ersetzt werden durch die vor- 
handenen und reichlichen. 
  
VI. Unsere Nahrungsmittel und ihr 
Verbrauch. 
a) Brot. 
Trotzdem unsere Ernährung mit steigendem Wohl- 
stande bei freier Einfuhr immer abvwechselungereicher 
geworden ist, krotzdem der Fleischverbrauch ständig zu- 
genommen hat, sind Bror und Mehl für die Mehr- 
heit des Volkes die wertvollsten Nahrungsmittel ge- 
blieben. Mit Recht. Denn das Brok enthält alle Nähr- 
stoffe, die der Mensch braucht, sogar in geringen Mengen 
auch Fett. Das Brot ist allein ein ausreichendes Nah- 
rungsmittel, und es ist ja bekannt, daß unsere Soldaten 
im Felde nicht selten tagelang mit Brokf auskommen 
müssen und auskommen können. Freilich geschieht das 
nur, wenn andere Nahrungsmittel nicht zu erlangen sind. 
Oas Brok kann wohl den ganzen Nahrungsbedarf 
eines Menschen befriedigen, aber katsächlich ist es nur 
ein Teil unserer Ernährung. Nur gezwungen 
lebt der Mensch allein von Brot. 
Für den Anteil, den das Brotk in unserer Zeit an 
der Ernährung des Menschen hat, ist maßgebend, in 
welchem Umfange dem einzelnen Haushalt andere 
Nahrungsmittel zur Verfügung stehen, die das Brot 
ersetzen konnen. Die Nahrungsmittel, die zum Ersatz