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Schweinefutter verwandt werden. Gerade aber dieses 
Obst ist bei dem billigen Preise außerordentlich verwend- 
bar zur Herstellung von Kompott und Obstmus. Man 
verachte dieses geringe Obst weniger. Man achte auch 
mehr unsere wilden Früchte: Heidelbeeren, Preiselbeeren, 
Brombeeren, Hagebutten, Holunderbeeren usw. 
Der hauptsaͤchliche Naͤhrwert des Obstes liegt in 
seinem Zuckergehalt. Kein anderes Nahrungsmittel ist 
auch so sehr geeignet, Zucker in groͤßerer Menge in 
sich aufzunehmen, ohne an Geschmack zu verlieren. 
Zucker hat sehr hohen Naͤhrwert. Gerade im Obtst, 
in reichlich mit Zucker eingekochten Obstkonserven, in 
Pflaumenmus und Marmeladen koͤnnen wir Zucker am 
ehesten genießen. Pflaumenmus und jede Marmelade 
kann die bisher gewohnte Butter auf dem Brot voll- 
staͤndig ersetzen. Die Herstellung von Obstkonserven 
durch Einkochen wie die des nahrhaften und haltbaren 
Backobstes erfordern keine allzu große Erfahrung und 
Muͤhe. Die unerfahrene Hausfrau muß den Rat der 
erfahrenen Freundin einholen, damit ihr eingekochtes 
Obst nicht verdirbt, Backobst nicht fault oder schimmelt. 
Obst war bis jetzt meist nur gelegentliches Genuß- 
mittel. Vurch reichlichen Zusatz von Zucker kann es mehr 
und mehr Nahrungsmittel werden. Und auf Nahrungs- 
mittel kommt es an im Wirtschaftskrieg. 
g) Zucker. 
Von keinem anderen Nahrungsmittel haben wir 
mehr als wir bei sparsamster Verwendung fuͤr den 
notwendigen Bedarf brauchen. An Zucker haben 
wir Uberfluß. Wir führten im Frieden soviel Jucker 
ins Ausland aus, wie wir selbst verbrauchten. Oie an- 
geordnete Einschränkung des Rübenbaus zugunsten