Deutschland unter Kaiser Wilhelm II.: Deutschland unter Kaiser Wilhelm II. Zweiter Band.

Zorn, Philipp; Berger, Herbert von

Bibliographic data

Multivolume work

Persistent identifier:: zorn_kaiser

Title:: Deutschland unter Kaiser Wilhelm II.

Author:: Zorn, Philipp; Berger, Herbert von

Place of publication:: Berlin

Document type:: Multivolume work

Collection:: German Empire

Year of publication.:: 1916

DDC Group:: Geschichte

Copyright:: Ewiger Bund

Language:: German

Volume

Persistent identifier:: zorn_kaiser_002

Title:: Deutschland unter Kaiser Wilhelm II. Zweiter Band.

Subtitle:: Das Wirtschaftsleben.

Author:: Zorn, Philipp; Berger, Herbert von

Buchgattung:: Sachbuch

Keyword:: Landwirtschaft; Industrie; Handel; Bankwesen; Versicherungswesen; Handwerk; Sozialpolitik

Volume count:: 2

Publishing house:: Schmidt & Co. GmbH

Document type:: Volume

Collection:: German Empire

Year of publication.:: 1916

Scope:: 519

DDC Group:: Wirtschaft

Copyright:: Ewiger Bund

Language:: German

Chapter

Title:: Sechstes Buch. Das deutsche Wirtschaftsleben.

Document type:: Multivolume work

Structure type:: Chapter

Chapter

Title:: 3. Die Industrie.

Document type:: Multivolume work

Structure type:: Chapter

Chapter

Title:: Die Nahrungsmittelindustrie. Von Prof. Dr. K. von Buchka.

Document type:: Multivolume work

Structure type:: Chapter

VI. Buch. Die Nahrungsmittelindustrie. 107 auch der in den letzten Zahrzehnten zweifellos gestiegene allgemeine Wohlstand hieran einen gewissen Anteil, insofern man immer mehr dazu übergeht, für den täglichen Trinkgebrauch neben dem Leitungswasser ein erfrischender schmeckendes, wenn auch teureres Tafelwasser zur Verfügung zu halten. Außerdem hat sich aber auch die Tech- nik der Gewinnung, Aufbewahrung und Versendung dieser Tafelwässer in den letzten Zahrzehnten in erbeblichem Maße weiter entwickelt. Denn nicht jedes natürliche Wasser ist ohne weiteres, so wie es aus der Erde entquillt, zur Verwendung als Tafelwasser geeig- net. Bielmehr muß es häufig erst nach seiner Gewinnung einer Behandlung unter- worfen werden, die darauf abzielt, das Wasser für die Aufbewahrung und den Versand baltbar zu machen und namentlich zu verhindern, daß das Wasser nach gewisser Zeit durch Trübung oder durch Abscheidung fester Niederschläge unansehnlich und daher für den Gebrauch als feines Tafelwasser unverwendbar wird. Hierbei kommt vor allem ein etwaiger natürlicher Eisengehalt in Frage, der beim Aufbewahren des Wassers sich all- mählich abscheiden und dadurch das Wasser trüben kann. Haher entzieht man solchen Wässern vor ihrer weiteren Verarbeitung zunächst das Eisen, auch wohl, wenn es vor- handen ist, das Mangan und führt dem Wasser, wenn es bei der Enteisen#ung einen Teil seiner natürlichen Kohlensäure verloren hat, Kohlensäure in gewisser Menge wieder zu. Schluß. Die Aufgabe der einheimischen Nahrungemittelindustrie ist es in erster — Linie, dafür zu sorgen, daß der inländische Markt mit den für die Er- nährung der Bevölkerung erforderlichen Mengen von Nahrungemitteln versorgt wird. ODaneben ist es aber auch für das Gedeihen und die Weiterentwicklung der Industrie von größter Bedeutung, daß ihr die Möglichkeit der Beteiligung am Welthandel of-fen gehalten wird. Tatsächlich findet ja auch andauernd eine beträchtliche Ausfuhr deutscher Nahrungemittel in das Ausland statt, sei es, daß es sich dabei um besondere einheimische Erzeugnisse, wie Zucker, Wein, Bier usw., handelt, sei es, daß die deutsche Industrie teilweise ober ganz ausländische Kohstoffe verarbeitet und diese in genuß- fertigem Zustande wieder ausführt, wie dies beispielsweise bei der Schokoladenindustrie der Fall ist. Da die Nahrungsmittelindustrie zum Teil ausländische Rohstoffe verarbeiten muß, andererseits aber fertige Erzeugnisse ausführt, so ist sie in doppelter Weise auch von der Lage des Weltmarktes abhängig. ODazu kommt bei der Ausfuhr noch ein anderer Umstand mit in Betracht. Wie die deutschen Nahrungsmittelgesetze ver- langen, daß alle, auch die aus dem Auslande stammenden Nahrungsmittel den Anforde- rungen der deutschen Nahrungemittelgesetzgebung genügen, so verlangt auch das #us- land, daß die dort eingeführten Lebensmittel den dortigen gesetzlichen Anforderungen entsprechen. Soweit gesundheitliche Rücksichten in Frage kommen, besteht eine sehr weitgehende Ubereinstimmung zwischen den Nahrungsmittelgesetzen der verschiedenen Kulturstaaten. Insofern aber wirtschaftliche Kücksichten für die Gestaltung der Gesetze maßgebend gewesen sind, können sich im Auslande Abweichungen von den deutschen Gesetzen ergeben. Die an der Ausfuhr sich beteiligende Nahrungsmittelindustrie muß sich daher darum kümmern, die ausländischen Gesetze zu kennen und sich ihnen anzu- passen. 645

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