Regierungs-Blatt für das Großherzogtum Mecklenburg-Schwerin.: Regierungs-Blatt für das Großherzogtum Mecklenburg-Schwerin. Jahrgang 1918

Bibliographic data

Gesetzsammlung

Persistent identifier:: rbl_ms

Title:: Regierungs-Blatt für das Großherzogtum Mecklenburg-Schwerin.

Document type:: Gesetzsammlung

Collection:: Grand Duchy of Mecklenburg-Schwerin.

DDC Group:: Gesetzgebung

Copyright:: Ewiger Bund

Gesetzblatt-Jahrgang

Persistent identifier:: rbl_ms_1918

Title:: Regierungs-Blatt für das Großherzogtum Mecklenburg-Schwerin. Jahrgang 1918

Buchgattung:: Gesetzsammlung (amtlich)

Volume count:: 5

Place of publication:: Schwerin

Publishing house:: Bärensprungsche Hofbuchdruckerei

Document type:: Gesetzblatt-Jahrgang

Collection:: Grand Duchy of Mecklenburg-Schwerin.

Year of publication.:: 1918

DDC Group:: Gesetzgebung

Copyright:: Ewiger Bund

Language:: German

Nr. 74. 1918. 567 B. Besondere Richtlinien für die Beurteilung einzelner Gruppen von Ersatz- mitteln. 1. Backpulver. a) Backpulver sollen in der für 0,5 kg Mehl bestimmten Menge Backpulver we- nigstens 2,35 g und nicht mehr als 2,85 g wirksames Kohlendioxyd enthalten; natrium- bikarbonathaltige Backpulver sollen so viel kohlensäureanstreibende Stoffe enthalten, daß bei der Umsetzung rechnerisch nicht mehr als 0,8 g Natriumbikarbonat im über- schusse verbleiben. · b)AlskohlensäureaustreibendeStoffesindSulfate,Bisulfate,Bifulfite,Alaun und andere Aluminiumsalze unzulässig, desgleichen Milchsäure, sofern diese in einem mineralischen Aufsaugungsmittel enthalten ist. · c)SolangeGetreidemehloderKartoffelmehlfürBackpulvernichtfreigegeben werden, ist als Trennungsmittel ein Zusatz von reinem gefällten Kalziumkarbonat bis zu 20 v. H. des Gesamtgewichts ohne Kennzeichnung zulässig. Ein höherer Zusatz dieses Stoffes oder ein Zusatz anderer mineralischer Füll= oder Trennungsmittel ist auch unter Kennzeichnung unzulässig. Kalziumsulfat und Trikalziumphosphat sind als Neben- bestandteile saurer Kalziumphosphate nicht zu beanstanden; jedoch darf die Menge des Kalziumsulfats (berechnet als kristallwasserhaltiger Gips) und des Trikalziumphosphats im Backpulver je 10 v. H. des Gesamtgewichts nicht übersteigen; der zulässige Zusatz von Kalziumkarbonat verringert sich um die Menge des vorhandenen Kalziumsulfats und Trikalziumphosphats. d) In Backpulvern sind Ammoniumverbindungen mit Ausnahme von Ammonium- sulfat insoweit zulässig, als ihr gesamter Ammoniakgehalt beim Backverfahren frei- gemacht wird, unbeschadet geringer Mengen, die durch die zulässigen sauren Salze ge- bunden werden. e) Mittel von der Zusammensetzung der Backpulver müssen als „Backpulver“ be- zeichnet sein. Andere den Verwendungszweck angebende Bezeichnungen, wie Eier- .kuchenpulver, Eierkuchenbackpulver, Klößekochpulver, Eisparmittel und dergl., sind als irreführend anzusehen. 2. Ei-Ersatz und dergl. à) Die Bezeichnung als Ei-Ersatz ist nur für solche Erzeugnisse zulässig, die das Ei sowohl in seinem Nährwert als auch in seinem Gebrauchswert im wesentlichen zu ersetzen vermögen; Leim oder Gelatine dürfen in solchen Erzeugnissen nicht enthalten sein. b) Mittel, die den Anforderungen unter a nicht entsprechen, dürfen nicht mit einer das Wort „Ei“ enthaltenden Wortverbindunga bezeichnet sein. Sofern in Anpreisungen oder Anweisungen für derartige Mittel auf Eier Bezug genommen wird, muß ausdrück- lich bemerkt sein, daß sie das Ei nur in seinen färbenden und lockernden Eigenschaften zu ersetzen vermögen. Abbildungen von Eiern oder Geflügel auf den Packungen oder den Anpreisungen und Anweisungen sind unzulässig. 0) Die unter a genannten Erzeugnisse dürfen als mineralische Triebmittel nur Backpulver bis zur Höhe von 20 v. H. des Gesamigewichts enthalten. Für die anorga— nischen Bestandteile der unter b genannten Erzeugnisse gelten die gleichen Richtlinien wie für Backpulver. 4) Künstliche Färbung ist auch ohne Kennzeichnung zulässig. 131“

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