Deutschland unter Kaiser Wilhelm II.: Deutschland unter Kaiser Wilhelm II. Zweiter Band.

Zorn, Philipp; Berger, Herbert von

Bibliographic data

Multivolume work

Persistent identifier:: zorn_kaiser

Title:: Deutschland unter Kaiser Wilhelm II.

Author:: Zorn, Philipp; Berger, Herbert von

Place of publication:: Berlin

Document type:: Multivolume work

Collection:: German Empire

Year of publication.:: 1916

DDC Group:: Geschichte

Copyright:: Ewiger Bund

Language:: German

Volume

Persistent identifier:: zorn_kaiser_002

Title:: Deutschland unter Kaiser Wilhelm II. Zweiter Band.

Subtitle:: Das Wirtschaftsleben.

Author:: Zorn, Philipp; Berger, Herbert von

Buchgattung:: Sachbuch

Keyword:: Landwirtschaft; Industrie; Handel; Bankwesen; Versicherungswesen; Handwerk; Sozialpolitik

Volume count:: 2

Publishing house:: Schmidt & Co. GmbH

Document type:: Volume

Collection:: German Empire

Year of publication.:: 1916

Scope:: 519

DDC Group:: Wirtschaft

Copyright:: Ewiger Bund

Language:: German

Chapter

Title:: Sechstes Buch. Das deutsche Wirtschaftsleben.

Document type:: Multivolume work

Structure type:: Chapter

Chapter

Title:: 2. Die Landwirtschaft.

Document type:: Multivolume work

Structure type:: Chapter

Chapter

Title:: Die landwirtschaftlichen technischen Gewerbe. Von Prof. Dr. K. von Buchka.

Document type:: Multivolume work

Structure type:: Chapter

VI. Buch. Die landwirtschaftlichen technischen Gewerbe. 57 163 Millionen Doppelzentner zur Viehfütterung, 130 %½ „ zur menschlichen Ernährung, 65 » » zur Saat, 45 ½% ½ Verlust durch Veratmen und Verderben (h und 46 ½ ½ für gewerbliche Zwecke. Bei diesen Zahlen fällt vor allem der große Berlust auf, der bei der Aufbewahrung bie zur neuen Ernte oder durch Fäulnis erfolgt. Daher sind auch die seit dem Anfang dieses Zahrhunderts unternommenen VBersuche von so großer Bedeutung, die Kartoffeln zu trocknen und sie dadurch haltbarer zu machen. Anfangs waren hierbei große technische Schwierigkeiten zu überwinden, die im wesentlichen jetzt gehoben sein dürften. Die getrockneten Kartoffeln sollen zu den gleichen Zwecken wie die nicht bearbeiteten Kar- toffeln, vornehmlich zur Viehfütterung, aber auch für die menschliche Ernährung in Form von Kartoffelbackmehl, für die Bereitung von Backwaren und zu gewerblichen Zwecken Verwendung finden. Es wäre als ein wesentlicher wirtschaftlicher Fortschritt anzusehen, wenn es gelänge, durch die Kartoffeltrocknung einen Ausgleich für die außcrordentlich ungleichen Ernteergebnisse der einzelnen Jahre zu schaffen. Zm übrigen findet die Kartoffel gewerblich noch Verwendung zur Herstellung von Kartoffelstärke und von Stärkezucker (Stärkesirup, Kapillärsirup, Couleur, Dextrin). Die Kartoffelstärkeerzeugung hat sich von etwa 1 Million Doppelzentner vor 25 Jahren auf etwa 2 Mulionen Doppelzentner Stärke vermehrt. Ferner wurden damals etwa 0,6 Millionen Doppelzentner der genannten Stärkeerzeugnisse, 1912 etwa 1 WMillion Doppelzentner gewonnen. Das Brennereigewerbe befaßt sich mit der Ge- winnung von Branntwein für Trinkzwecke oder zur gewerblichen Verwendung. Oie große Bedeutung des Branntweins für die Reichs- steuer einerseits, die Schwierigkeit der wirtschaftlichen Verhältnisse andererseits haben esz mit sich gebracht, daß die Steuergesetzgebung seit dem Zahre 1887 wiederholten und sehr tief eingreifenden Veränderungen unterlegen hat. Durch die Bestimmungen der Branntweinsteinsteuergesetze aus den Zahren 1909 und 1912 sind diese Verhältnisse neu geregelt worden. Dabei ist vor allem von Wichtigkeit die 1912 erfolgte Aufhebung des Branntweinkontingents. Verschiedene Umstände, vor allem auch die Mäßigkeitsbewegung haben dazu geführt, daß der Verbrauch an Trinkbranntwein in den letzten Jahrzehnten ständig zurückge- gangen ist. 1887 betrug der Trinkverbrauch 3 Millionen Hektoliter, 1911/12 nur noch rund 2 Millionen Hekto- liter Branntwein. Andererseits hat die Branntweinbrennerei sich mit Erfolg bemüht, die Verwendung des Branntweins zu gewerdlichen Zwecken zu heben. 1887 wurden etwa 130 000 Hektoliter für gewerb- liche Zwecke verwendet, 1911/12 1½ Millionen Hektoliter. In die Zeit der letzten 25 Jahren fallen wichtige Arbeiten über die Gewinnung des Branntweins und seine Untersuchung. In wirtschaftlicher Hinsicht ist der Zusammen- schluß des Gewerbes von größter Bedeutung gewesen. Die Branntweinbrennerei. 505

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