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einiger  Essigsorten.

Glyzerin,  Polarisa-Phosphor-|
  ,]yoporn  a  a  om  Dex  |  noyerinn)  Wein  |  Stick  |  tion  im
säure')  trose!)  säure!)  stoff")  200  mm-Pasteur‘)
  Zeisel  u.  Rohr’)
Fanto')
0,01  0,03  0,03  0,01ı  0,08  0,02  0,00  0,00  1.0,18°
_  0,05  0,04  0,016  0,08  0,02  0,00  Z—  ’
0,00  0,00  0,03  0,04  0,03  0,08  0,00  0,00  +.0,12°
0,00  0,00  0,03  0,04  0,03  0,08  0,00  Z—  ?
0,01  0,63  0,17  0,21  0,11  0,03  0,00  0,01  1.0,16°
0,01  0,63  0,11  0,24  0,11  0,03  0,00  .  0,01  ’
0,03  1,19  0,33  0,37  0,25  0,00  0,07  0,03  +0,05  °
0,03  1,22  0,34  0,37  0,25  _  0,07  0,03  ’
0,04  0,19  0,57  0,79  0,61  0,00  0,02  0,03  093°
0,04  0,19  0,80  0,77  0,61  —  0,02  0,03  ’
0,02  2,97  0,55  0,73  0,413  0,00  0,14  0,01  _.0.03°
0,02  2,97  0,44  0,70  0,43  —  0,14  0,01  ’
0,02  1,86  °  0,46  0,68  0,25  0,00  0,03  0,01  _one
0,02  1,86  0,41  0,68  0,23  —  0,03  0,01  ’
0,17  0,00  0,50  0,47  0,39  *)  0,99  0,00  0,10  1  1,16°
0,17  0,00  0,43  0,47  0,41%)  0,95  0,00  0,10  ’

®)  Die  Zahlen  dieser  Reihe  sind  Mittelwerte  aus  je  fünf  Einzelbestimmungen.

lassen,  wurden  100  ccm  Essig  bis  auf  etwa  30  com  abgedampft;  der  Rückstand  wurde
mit  so  viel  Wasser  in  ein  100  ccm-Kölbchen  gespült,  daß  die  Gesamtmenge  etwa
60  ccm  betrug  und  mit  6  ccm  25  °/,iger  Salzsäure,  nachdem  das  Kölbehen  mit  einem
Kühlrohr  versehen  worden  war,  3  Stunden  lang  im  siedenden  Wasserbade  erhitzt.
Nach  dem  Erkalten  wurde  neutralisiert,  auf  100  ccm  aufgefüllt  und  in  dieser  Lösung
der  Gehalt  an  Dextrose  wie  üblich  ermittelt.  Aus  den  gefundenen  Zahlen  ergab  sich
unter  Berücksichtigung  der  ursprünglich  in  dem  Essig  vorhandenen  Dextrose  die  gesuchte
  Menge  Dextrin.

Über  die  Bestimmung  des  Glycerins  und  des  Extraktes  ist  folgendes  zu  bemerken:


b)  Bestimmung  des  Glyzerins.

Das  in  der  amtlichen  Anweisung  zur  chemischen  Untersuchung  des  Weines
vom  25.  Juni  1896!)  (Abschnitt  II  Nr.  9)  angegebene  Verfahren  zur  Bestimmung  des
Glyzerins  leidet  an  dem  Übelstand,  daß  einerseits  beim  Abdampfen  der  Flüssigkeiten
und  Trocknen  der  Rückstände  Verluste  entstehen,  anderseits  außer  dem  Gilyzerin
andere  in  Alkohol  bezw.  der  Alkohol-Äthermischung  lösliche  Stoffe  mit  dem  ale

')  Zentralblatt  f.  d.  Deutsche  Reich  1896  S.  197;  vergl.  auch  Bekanntmachung  des  Reichskanzlers
  vom  2.  Juli  1901,  daselbst  1901  S.  234.