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Da nun der Landmann die Rüben leicht von seinen Ange- 
hörigen in den Abendstunden schneiden, reiben oder stampfen 
und an dem ohnehin nothwendigen Feuer sieden lassen kann; 
so kommt demselben jedes dieser sechs und dreißig Pfunde, 
auch wenn er den Zentner Untersichkohlraben nicht selbst baut, 
sondern um obigen Preis kaufen muß, nicht höher als auf 
31⅝% 7 Heller zu stehen. Die übrigen 161 Pfunde Brod, welche 
er ohne den Zusatz von Erdkohlraben aus den beigemischten 
117 Pfunden Roggenmehl erhalten hätte, kosten eben soviel als 
das gewöhnliche Roggenbrod. 
Der Gewinn, welchen die zu Branntwein verwendbare 
Flüssigkeit gibt, kann noch nicht mit Zuverlässigkeit bestimmt, 
werden. 
Allein es ist voraus zu sehen, daß dieser Gewinn beträcht- 
lich sein wird, weil die von 100 Pfunden Erdkohlraben abge- 
laufene Flüssigkeit vorläufig neun Pfund sehr reinen Syrup 
lieferte. 
Die schon am 15. v. M. über die Brodvermehrung mit 
den genannten Rübenarten angestellten Versuche bewährten einen 
Erfolg, welcher im Wesentlichen mit dem angeführten 
übeinstimmt. Jene früheren Versuche find schon am 20. v. M. 
im Correspondenten von und für Deutschland Nr. 26 vom 
26. Januar d. Is. mit Genehmigung des Hilfsvereins der Stadt 
Würzburg bekannt gemacht worden. 
Aunerkung. 
Die Backprobe vom 11. d. M. hat bewiesen: 
1) daß zum Anmachen des Teigs gar kein Wasser nz- 
thig sei, wenn der ausgepreßte Brei, warm wie er 
aus der Presse kommt, mit dem Sauerteige und dem ver- 
hältnißmäßigen Mehltheile vermischt wird. 
2) Daß der Teig jeder frühern Backprobe übernetzt 
war, und daher einen unverhältnißmähigen Mehlzusatz beim 
Ausarbeiten erforderte. 
3) Daß 40 Pfund geriebene Untersichkohlraben und 20 Pfund 
geriebene gelbe Rüben (Möhren), welche gleichfalls mit 
Vortheil zur Brodvermehrung dienen, nachdem sie 
durch das Sieden und Auspressen um die Hälfte ihres Gewichts- 
vermindert worden find, folglich in Breiform circa 30 Pfund 
wogen, mit 
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