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Ergiebt beispielsweise nach dem Auffüllen des Normalgewichts zu 200 die direlte Polarisation
im 200 mm-Rohre . 30, so berechnet sich für die invertirte Lösung, welche 75 cem der ursprüng-
lichen Lösung einschließt, eine direkte Polarisation von + 22,,. Da 100 Polarisation 26,048 g
Zucker entsprechen, so kommen auf 22,, Polarisation 5,86 g oder rund 6 g Substanz; nach der
Tabelle hat sonach die Constante 142/118 zur Anwendung zu gelangen. Angenommen, es sei bei
20° C. eine Linksdrehung von — 711 beobachtet, so entspricht dies für das halbe Normalgewicht
einer solchen von —72 100 — — 9## und für das ganze Normalgewicht einer solchen von
— 18,94. Da die direkte Polarisation für das ganze Normalgewicht + 60 beträgt, so berechnet
sich der Zuckergehalt auf 100. * — 59,72oder abgerundet 59,7 Prozent. Die Abrundung
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erfolgt in der Art, daß geringere Bruchtheile als volle Zehntel unberücksichtigt bleiben.
Der Zuckergehalt derjenigen Fabrikate, welche 2 Prozent oder mehr Invertzucker enthalten,
ist nach der im Abschnitt 1 der Anlage B der Ausführungsbestimmungen angegebenen Kupfermethode
zu bestimmen. Man invertirt eine Probe der Zuckerlösung nach der dort angegebenen Vorschrift,
ermittelt in ähnlicher Weise, wie für die Invertzuckerbestimmung bei stärkezuckerhaltigen Abläufen
vorgeschrieben ist, die in jedem einzelnen Falle anzuwendende Substanzmenge und kocht 3 Minuten
mit Fehlingscher Lösung. Die der gefundenen Kupfermenge entsprechende Rohrzuckermenge ist der
folgenden Tabelle zu entnehmen:
Tabelle zur Berechunug des dem vorhandenen Invertzucker entsprechenden Rohrzuckergehalts aus der
gefundenen Kupfermenge bei 3 Minuten Kochdauer.
Rohr- 6 Rohr- Nohr- Rohr- Rohr-
Kupfer zucker. zucker. Kupfer. zucker. P Kupfer. zucker. Kupfer. zucker.
mg mg mg mg mg wmg mg mg mg mg
79 40% 104 522 29 1547,5179 90/
80 105 523130 180 91,0
8111%¼.6 3 131 655 1506 181 91,
— 107 538 3254 157% 12 92,0
83 420 543 33 66, 1 79,6 183 92.5
84% 4% 109 5b45 134 1598011 93
825“ 110 558% 1385 93,6
ss 434 111114555 13668“ 61124 94,1
8378 112 56ä 37 13818 187 946
88 444 1 56,, 88⅝⅛ 2 188 95/r
89½ 1144%% % 164825 189 95,
9909 454 Ls 704 165 832 190 96,2
911455 1166 58 1341 705 16066883 191 96
92156,. 1114588 1421 167784441 97
93316 118 59343„ 168 849 193 97.
94 1190 583“ 1444 8552 194 98
959 473 12001003 145 17085 195 98.
9618½ 12460)446% 868n 196 99.n
97|½88 122 6 147 ———— 998
98 494 23%%½¼¾½¼ 745 173 87.53 1 1004
99498 124 6%% 755 17v44 199 100
100 „50 125 62 1550 17588 SH 8.00
10111 126 63 151 760609¼ 17688! 201101
102 1,8 127633 152 7645 177389 202 102,
10853 58 6G443153| 1788999 20633
