Hat  ein  Logger  in  3  oder  4  Wochen  seine  300  bis  600  Tonnen
gefüllt,  so  wird  die  Heimreise  angetreten.  Die  Bevölkerung  Emdens.
bezeigt  lebhafte  Anteilnahme  bei  der  Heimkehr.  Im  Hasen,  auf  den
Straßen,  in  den  Zeitungen,  überall  vernimmt  man  die  Mitteilung:
„Der  Logger  Soundso  ist  mit  soundso  viel  Kantjes  zurückgekehrt.“

Im  Hafen  hat  die  Loggerbesatzung  -  Kapitän  und  14  Mann  —
auch  alle  Hände  voll  zu  tun.  Ausladen  —  einladen  —  alles  eilt
und  drängt;  möglichst  bald  geht  es  auf  die  zweite  Fahrt,  der  dann
noch  eine  dritte  und  eine  vierte  folgen.

Am  Lande  wird  der  Fang  in  großen,  eigens  hergerichteten
Räumen  in  Tonnen  von  handelsüblicher  Größe  umgepackt.  Dann
wandert  der  Hering  hinaus  in  Stadt  und  Land,  auf  den  Tisch  des
Armen  und  auf  die  Tafel  des  Reichen.  Seine  Zubereitungsformen
find  so  mannigfaltig,  daß  er  jedem  Geschmack  genügen  kann.  Manchmal
  opfert  er  Namen  und  Farbe:  er  wandert  auf  einige  Stunden
in  den  Räucherofen  und  kommt  als  goldbrauner  Bücking  wieder
heraus.  Auch  der  Brathering  ist  überall  bekannt,  weniger  der
„grüne“  Hering,  der  ungesalzen  und  frisch  zubereitet  wird.

Von  den  Küstenbewohnern  Schottlands  und  Norwegens  werden
ebenfalls  viele  Heringe  gefangen.  Diese  Küstenfischer  verarbeiten  den
Fang  jedoch  erst  am  Lande,  nachdem  die  Fische  gestorben  sind.  Es
ist  natürlich,  daß  dieser  Betrieb  sich  viel  billiger  stellt  als  die  Hochseefischerei.
  Doch  ist  der  nicht  gekaakte  Hering  minderwertig  und
weniger  haltbar.  Schon  bald  wird  er  weichlich  und  schmierig,  ein
sicheres  Zeichen,  daß  er  der  Zersetzung  zu  verfallen  beginnt.  Unkundige
  haben  dies  wohl  gar  für  einen  Vorzug  gehalten!  Deutschland
  betreibt  nur  Hochseefischerei.  Hauptsächlich  ist  es  die  alte  Hansestadt
  Emden,  die  seit  Jahrhunderten  eine  Flotte  auf  den  Heringsfang
sendet.  Auch  Glückstadt  an  der  Elbe  und  die  Weserhäfen  Elsfleth,
Begesack  und  Geestemünde  haben  Heringsflotten.  Im  Jahre  1908
brachten  sämtliche  Gesellschaften  Deutschlands  einen  Ertrag  von
365  000  Kantjes.

148.  Blumen  und  Insekten.

Von  Bernhard  Landsberg.

U0per  der  bunten  Blütenpracht  der  Wiese  scheint  eine  Wolle
anderer,  losgelöster  Blüten  zu  schweben:  die  schönen  bunten
  Schmetterlinge.  Sie  tanzen  vergnügt  im  Sonnenschein  und
lassen  sich  von  Zeit  zu  Zeit  auf  eine  Blüte  nieder.  Allerlei
andere  Insekten  tummeln  sich  gleichfalls  eifrig  auf  den  Blüten: