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und von jeder Kompagnie ein Unteroffizier und ein Mann. Münsche 
oder Beschweryen. betreffs Zubereitung der Speisen gehen durch letztere 
dem Vorsitzenden der Küchenverwaltung zu. 
Der Menagebuchführer hat die Bestände der Küche zu verwalten, 
die Bücher zu führen und die Lebensmittel zur Zubereitung der 
Speisen täglich an den Küchenunteroffizier zu verausgaben. Scharfe 
Kontrolle übt der Buchführer auch auf die von den Lieferanten 
angekauften Lebensmittel aus, damit nur gute, vollwertige Waren 
zur Lieferung gelangen. . 6 
Zur Zubereitung der Speisen wird vom Bataillon ein Unter- 
offizier (Küchenunteroffizier) und von jeder Kompagnie ein Mann 
um Kochen kommandiert; diese sind der Küchenverwaltung unter- 
stelt. Diesen Dienst versehen die Mannschaften gewöhnlich einen 
Monat, der Unteroffizier aber meist ein Vierteljahr. 
Der Küchenunteroffizier ist für die gute und schmackhafte 
zubereitung der Speisen verantwortlich. Die Küche, sowie sämtliche 
Geräte, hält er stets in einem sauberen Zustande, denn hierauf wird 
mit Recht von seiten der Vorgesetzten hoher Wert gelegt. 
Das Essen wird täglich vor der Verausgabung von der Küchen- 
verwaltung gekostet und der Befund in die ausliegenden Tagebücher 
eingetragen. Auch der Kommandeur und der Stabsarzt überzeugen 
sich fast täglich von der guten und schmackhaften Zubereitung der 
Speisen. 
" Besichtigungen der Truppen, oder wenn sonst höhere Offiziere 
anwesend sind, wird von letzteren auch jedesmal der Küchenbetrieb 
in Augenschein genommen. 
Daß auf die Verpflegung der Truppen von seiten sämtlicher 
Vorgesetzten hoher Wert gelegt wird, ist für das deutsche Heer von 
großem Vorteil, denn durch gute Ernährung wird die Schlagfertigkeit 
und Ausdauer der Truppen wesentlich erhöht. 
27. Die Feldbäckerei. 
Gedankengang: 
Die Verpflegung der Truppen bereitet in Kriegszeiten große 
Schwierigkeiten. 
Die Versorgung des Heeres mit Brot in früherer Zeit. 
Die Feldbacköfen und ihre Leistung. 
Die fahrbaren Feldbacköfen. 
Der hohe Wert dieser fahrbaren Feldbacköfen. 
Die fahrbaren Feldbacköfen sind dem Train zugeteilt. 
Ausführung: 
Mit der Zunahme der Heeresmassen ist auch die Verpflegung 
der Truppen in Kriegszeiten mit Brot immer schwieriger geworden. 
Die Lösung dieser hochwichtigen Frage hat der Heeresverwaltung 
bisher immer besondere Schwberigkeiten bereitet. 
In früheren Zeiten beschränkte man sich darauf, auch im 
Feindeslande alle in einem Orte liegenden Privatbäckereien in Beschlag 
zu nehmen und durch Militärbäcker darin Brot in genügenden 
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