166 Iv. 2. Fleisch. : 
EEE nme nn nn  —— 
Einfuhr Ausfuhr | Fleisch nach Ab- 
Fleischart etc. zug der Ausfuhr 
dz. dz. dz. 
Frisches Fleisch 
Rindfleisch (auch Kalbfleisch) . . 0... 138 839 8447 + 130 392 
Schweinefleisch . . . . - » ee. ern en 49 054 2.007 + 47047 
Hammelfleisch . . . : . meer. 1718 1080 | + 638 
Pferdefleisch - - - ...... lu... 4 20 | — 16 
Sonstiges Fleisch . . . . : : 2 2 2 ee ernennen 21 13 + 8 
Zubereitetes Fleisch 
Rindfleisch (auch Kalbfleisch) . .. . . » ern. 40113 | 1 367 + 38 746 
Schweinefleisch. . . : 2.2»... ER 23 381 1 025 + 22356 
Schweineschinken . . 2... .... eier nen 9755 | 15692 — 5937 
Schweinespeck . . » v2... PP 24 694 970 + 23724 
Pferdefleisch . . -. - 2 2 2 2 2 ne 2 een. _— — — 
Sonstiges Fleisch . . .. .. 2 2 2 rn nenn 547 1 H 546 
Schmalz und schmalzartige Fette 
Oleomargarin . . 22 2 00er 255 099 15 + 255 084 
Schweineschmalz . ». . - 2 2 2 2 0 2 00 nennen 926 424 892 + 925 532 
Talg von Rindern und Schafen . ... 2: 22er ne. 232 885 4 651 + 228 234 
1 702 534 36 180 —+ 1672 307 
— 6 953 
nn Einfuhr nach Abzug der Ausfuhr = 1 666354 dz. 
7. Demnach betrug der Verbrauch an ausländischem Fleisch auf den Kopf der Bevölkerung 2,81 kg. 
8. Der Gesamtverbrauch an in- und ausländischem Fleisch stellte sich auf etwa 49,30 kg Fleisch 
(einschl. Fette). 
Der Bedarf an Fleisch im Deutschen Reiche wird zur Zeit im wesentlichen 
aus Schlachtungen im Inlande gedeckt. 
Die Zahl der 1905 im Deutschen Reiche der Schlachtvieh- 
und Fleischbeschau unterzogenen Tiere betrug: 
(Vgl. auch die Abb. 3 auf Taf. 23.) 
x 
Schlachttiere überhaupt!) Rinder Kälber Schweine Schafe u. Ziegen 
auf auf auf auf || auf 
insgesamt | 1000 !| insgesamt | 1000 || insgesamt | 1000 || insgesamt | 1000 || insgesamt | 1000 
Einw. 3) Einw.?) ‘  \Einw.d) Einw.?) Eiuw.?) 
_ 1 2 ı 3 4 5 6 7 8 9 10 _ 
24.640660 | 409 || 3657532 61 4392099 73 || 13572 826 225 | 2865418 N 48 
Der auf den gesamten Verbrauch an Fleisch yon schlachtbaren Haustieren 
entfallende Teil des aus dem Auslande eingeführten Fleisches ist für das Jahr 
1905 auf kaum 2% zu veranschlagen; er stellt sich höher, wenn die Einfuhr von 
ausländischen Fetten (Schweineschmalz, Oleomargarine) mit berücksichtigt wird und 
dürfte in diesem Falle auf etwa 7—8% des Gesamtverbrauchs zu schätzen sein, 
>) d. h. Pferde und andere Einhufer, Rinder, Kälber, Schweine, Schafe, Ziegen und Hunde. ?) Verwendet 
wurde die im Kaiserlichen Statistischen Amte unter Berücksichtigung des Geburtenüberschusses und der durch- 
schnittlichen jährlichen Zu- oder Abnahme durch Wanderungen für Mitte 1905 geschätzte fortgeschriebene Be- 
völkerungsziffer. DE nn