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)  Wird  sogenannte  Doppelhefe  bereitet,  so  können  viermal  so  viel  Hefengefäße
steuerfrei  bewilligt  werden,  als  täglich  Bottiche  zur  Bemaischung  gelangen.

Indeß  darf

a)  jedes  der  hiernach  zuläßigen  Hefengefäße  nicht  größer  sein,  als
höchstens  ein  Achtzehntheil  des  Rauminhaltes  desjenigen  Bottichs,
dessen  Maische  mit  der  in  dem  Nebengefäße  bereiteten  Hefe  gestellt
werden  soll,  und  es  muß
über  die  Art,  wie  die  Hefengefäße  benützt  werden  sollen,  neben  dem
Brennereibetriebsplan,  nach  der  Vorschrift  unter  lit.  d  eine  besondere
Deklaration  abgegeben  werden,  zu  welcher  das  in  der  Beilage  XVI
gegebene  Muster  ebenfalls  und  zwar  dergestalt  benützt  werden  kann,
daß  in  demselben  jede  der  zur  Einzeichnung  der  Hefengefähnummern
bestimmten  Spalten  behufs  Nachweisung  der  beiden  Gefäße,  deren
Inhalt  zu  gleicher  Zeit  zur  Anstellung  eines  Bottichs  verwendet  werden
  soll,  in  zwei  Theile  zerlegt  wird.

10)  Da  es  hinsichtlich  der  Hefengefäße  in  den  Brenncreien  nur  darauf  ankommt,
die  aufschlagfreie  Benützung  derselben  auf  ein  gewisses  Maß  zu  beschränken,  so  kann
den  Inhabern  solcher  Brennereien,  deren  Betriebsumfang  sich  nicht  das  ganze  Jahr
hindurch  gleich  bleibt,  sondern  periodisch  wechselt,  oder  die  in  der  Anwendung  verschiedener
  Gährmittel  zeitweise  wechseln,  das  Halten  einer  über  das  Maß  der  gleichzeitigen
Benützung  hinausgehenden  größeren  Anzahl  von  Hefengefäßen  unter  der  Maßgabe  gestattet
werden,  daß  davon  stets  nur  soviel  in  Gebrauch  genommen  werden  dürfen,  wie  den
allgemeinen  Vorschriften  (Ziffer  9)  mit  Rücksicht  auf  den  Inhalt  der  zu  bemeaischenden
Bottiche  entsprechend  ist,  und  die  übrigen  während  der  Zeit  unter  amtlichem  Verschlusse
gehalten  und  im  Betriebsplane  als  außer  Betrieb  deklarirt  werden.

Würde  wegen  zeitweise  eintretender  Beschränkung  des  Betriebs  nicht  sowohl  die
Zahl,  als  die  Größe  der  Hefengefäße  zu  verringern  sein,  so  kann  von  der  Forderung
dieser  Verkleinerung  abgestanden  werden,  wenn  eine  solche  Betriebsverminderung  nicht  öfter
als  zweimal  im  Betriebsjahr  vorkommt  und  nicht  über  zwei  Kalendermonate  dauert.

Die  Entscheidung  über  die  beiden  vorstehenden  Bewilligungen  (Ziff.  10  Abs.  1
und  2)  bleibt  der  General-Zoll-Administration  vorbehalten.

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