XI. 
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15. 
Zur Untersuchung 
Gegenstände. einzuliefernde 
Menge. 
b. Bestimmungen wie bei a nebst Ermittelung des 
spezifischen Gewichtes des Milchserums, des Gehaltes 
an Salpetersäure und an Mineralbestandteilen 6 ½ Liter 
Cc. Prüfung auf gebräuchliche Konservierungsmittel 5 ½ 
Rahm. 
a Chemische und mikroskopische Frifung auf seme 
Zusäte . 4100Gramtn 
( b Bestimmung des Fettgehaltes 4 100 » 
Butter. 
a. Bestimmung des Gehaltes an Wasser, an freien und 
an flüchtigen Fettsäuren (Reichert-Meißlsche Zah.hl)10 „ 
b. Prüfung auf gebräuchliche Konservierungsmittel 5 100 „ 
Käse. 
a. Bestimmung des Brechungsvermögens des Käsefettes 
I UndcuikroikopncheUntersuchung . 5 50 » 
! b. Bestimmung der Reichert Meißlschen gZahl des Käse- 
fettes 6 100 „ 
II. Speisefette und vie. 
Margarine. 
a. Bestimmung des Wassergehaltes, der sl#chte Fer- 
säuren und des Sesamöls 10 100 „ 
b. Bestimmung der Verseifungszahl 4 100 „ 
c. Prüfung auf Konservierungsmittel. 4400 „ 
Schweinefett. 
a. Bestimmung des Gehaltes an Wasser, der Hüblschen 
Jodzahl, Ausführung der Becchi-Welmanschen 
Reaktion . ... 10 100 » 
b. Prüfung auf Phytosterin ., 10 100 » 
c. Prüfung auf Konseroierungsmittel. 4 100 » 
Speiseole wie Speisefette. 
III. Mehl und Brot (Backwaren). 
Mehl. 
a. Bestimmung des Wassergehaltes, des Gehaltes an 
Mineralbestandteilen und mikroskopische Prüfung 5200 „