94 XI. 
Zur Untersuchung 
Gegenstände. einzuliefernde 
Menge. 
4. 
b. Bestimmung der Backfähigkeit und des Klebers 5 200 Gramm 
c. Prüfung auf Mutterkorn und dergleichen 5 1100 „ 
Brot. 
Bestimmung des Wassergehaltes, der Mineralbestandteile, 
des Säuregehaltes und mikroskopische Untersuchung 5 200 » 
Eierteigwaren. 
a. Prüfung auf künstliche Farbstoffe 5 100 „ 
b. Bestimmung des Lecithin- Phosphorsäuregehaltes 10 100 „ 
Konditoreiwaren. 
a. Prüfung auf gesundheitsschädliche Farbstoffe# 5 100 » 
b. Prüfung auf künstliche Süßstoffe (qualitativ) 5 100 „ 
IV. Kakao und Schokolade. 
a. Bestimmung des Wassergehaltes, der Mineralbestand- 
teile und mikroskopische Untersuchung · 5 100 » 
b. Bestimmung des Fettes 5 100 „ 
c. Bestimmung des Zuckers 4% „ 
d. Bestimmung des Theobromins 20 200 „ 
V. Kaffee= und Kaffeesurrogate. 
u. Bestimmung des Wassergehaltes und der Mineral= 
bestandteile sowie mikroskopische Prüfung. 6 100 » 
b. Prüfung auf künstliche Färbung und Glofur 5 100 „ 
c. Bestimmung des Coffeins 155200 „ 
VI. Thee. 
a. Bestimmung des Wassergehaltes und der Mineral-= 
bestandteile sowie mikroskopische üntersuchung 6 100. » 
b. Bestimmung des Coffeins 15200 » 
VII. Zucker. 
Bestimmung des Wassergehaltes, Polarisation und 
mikroskopische Untersuchung 6 100 »