96 XI. 
ZZur Untersuchung 
Gegenstände. — einzuliefernde 
- Menge. 
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XIV. Gährungserzeugnisse. 
Bier. 
a. Bestimmung des spezifischen Gewichtes, des Alkohols, 
des Extraktes, der Mineralbestandteile, der Gesamt- 
säure, Berechnung der mü und des Ver- 
gährungsgrades . 10 1 Liter 
b. Prüfung auf Konservierungsmittel. 5 1 „ 
c. Prüfung auf künstliche Süßstoffe (nuolitativ) 5 1 „ 
d. Prüfung auf Hopfensurrogate 20 5 „ 
Wein. 
a. Bestimmung des spezifischen Gewichtes, des Alkohols, 
des Extraktes, der Mineralbestandteile, der Gesamt- 
säure, der flüchtigen Säure und des Zuckers 10 1 „ 
b. Bestimmung des spezifischen Gewichtes, des Alkohols, 
des Extraktes, der Mineralbestandteile, der Alkalität 
der Asche, der Gesamtsäure, der flüchtigen Säure, 
des Zuckers, der Gesamtweinsteinsäure, des Glycerins 
und des Chlors, sowie bei Rotweinen Prüfung auf 
Teerfarbstoffe und Schwefelsäure . 15 1 „ 
c. Prüfung auf gebräuchliche Konservierungsmittel 5 1 „ 
#. Prüfung auf Barium und Strontium 2 1 „ 
Prüfung auf künstliche Süßstoffe (qualitativ) 5 1 „ 
oontwein: wie bei Wein. 
Branntwein und Liköre. 
a. Bestimmung des Alkohols und Extraktes, der 
Mineralbestandteile, der Gesamtsäure und des Zuckers 8 1 „ 
b. Bestimmung der Blausäure ... 4 1 „ 
. Bestimmung des Fuselöls 5 1 „ 
d. Bestimmung auf künstliche Süßstoffe (qualitativ) 5 1 „ 
Essig. 
a. Bestimmung des Essigsäuregehaltes, des Extraktes 
und der Mineralbestandteile und Prufuns auf Mine- 
ralsäuren 5 „ 
b. Prüfung auf schädliche Metalle . 61