Zentralblatt für das Deutsche Reich.: Zentralblatt für das Deutsche Reich. Sechsunddreißigster Jahrgang. 1908.

Bibliographic data

Periodical

Persistent identifier:: cbl

Title:: Zentralblatt für das Deutsche Reich.

Place of publication:: Berlin

Document type:: Periodical

Collection:: German Empire

Year of publication.:: 1873; 1918

DDC Group:: Gesetzgebung

Copyright:: Ewiger Bund

Periodical volume

Persistent identifier:: cbl_1908

Title:: Zentralblatt für das Deutsche Reich. Sechsunddreißigster Jahrgang. 1908.

Buchgattung:: Gesetzsammlung (amtlich)

Keyword:: Zentralblatt

Volume count:: 36

Publishing house:: Carl Heymanns Verlag

Document type:: Periodical volume

Collection:: German Empire

Year of publication.:: 1908

DDC Group:: Gesetzgebung

Copyright:: Ewiger Bund

Language:: German

Law Gazette

Title:: Stück Nr. 10.

Volume count:: 10

Document type:: Periodical

Structure type:: Law Gazette

Chapter

Title:: Medizinal- und Veterinärwesen.

Document type:: Periodical

Structure type:: Chapter

Law

Title:: Änderung der Ausführungsbestimmungen D nebst Anlagen a, b, c und d zum Schlachtvieh- und Fleischbeschaugesetze.

Document type:: Periodical

Structure type:: Law

Appendix

Title:: Anlage d. Anweisung für die chemische Untersuchung von Fleisch und Fetten.

Document type:: Periodical

Structure type:: Appendix

— 93 — Hleisch, in welchem nach vorstehender Vorschrift fromde Farbstoffe nachgewiesen sind, ist im Sinne der Ausführungsbestimmumgen § 5 MNr. 3 als mit fromden Furbstosfen oder Farbstoff- eitbhereitungen benandelt eu betrachten. m Die Untersuchunqg von PVohelfleisch auf Koclisalæ (vql. auch Anlage c 16 Abs. 2) hat nacli Ader eisung æu erfolgen: ——————— 5 4 chlorfreiem Seesund und 2 bis ô ceom Wasser in einer Forædlanm- schale æu einem gleichmässigen Brei aerrieben. Dieser wird mit geringen Mengen Wasser ĩn einen Mass- Torhen von 110 coem Inhalt gespiũt, der d#ber der 700 cem Marsce noch einen Meigraum von mindestens 1% (um hat. Darauf wird æu der Mischung Wasser hineugefiigt, bis die 100 com- Marke erreicht ist. Hierauf stellt man den Kolben, nachdem sein Inhalt tiichtig durchgeschiittelt ist, 10 Minuten lang in rochendes Wasser. Hlierbei gerinnt das Eiiteiss, und die Fliissiqkeit wird fast farblos. Nunmelir wird der Kolbeninhalt diurch Einstellen in Kaltes Wasser schnell abgekiiit, nochmals durchgeschiittelt und filtriert. Von dem Elaren, fast farblosen Piltrat werden je 26 com, wenn nötig, mit Natronlauge umter Anitendunq von Lackmus als Indikator neutralisiert. In der neutralisierten Flüissiqkeit wird nach Zusats von 1 bis 2 Tropfen einer kalt gesũttigten Lõösung von Kaliumchromat durch Titrieren met 1/10 Wormat-Sakbermaekatlössem der Kochsalæagehalt ermittelt. Schlußbericht. Nach Beendigung der Untersuchung ist der Ausfall derselben dem zum Beschauer bestellten Tierarzte schriftlich mitzuteilen. Zweiter Abschnitt. Untersuchung von zubereiteten Fetten. (Vgl. §§ 15 und 16 der Ausführungsbestimmungen D.) Proben, bei denen ein bestimmter Verdacht vorliegt, sind zunächst auf den Verdachtsgrund zu untersuchen. , » . Sobald sich bei der Untersuchung eines Fettes herausstellt, daß dasselbe nach Maßgabe der im folgenden unter 1 angegebenen Prüfungen einer der im § 15 Abs. 3 unter a bis d der Aus— führungsbestimmungen D aufgeführten Bestimmungen nicht entspricht, so ist von einer weiteren Unter- suchung des Fettes abzusehen. · Eine jede Durchschnittsprobe ist vor der Vornahme der einzelnen Prüfungen gut durchzumischen und für sich zu untersuchen. ·- I. Allgemeine Gesichtspunkte. 1. Bei der Prüfung, ob äußerlich am Fette wahrnehmbare Merkmale auf eine Verfälschung oder Nachmachung oder sonst auf eine vorschriftswidrige Beschaffenheit hinweisen, ist auf Farbe, Konsistenz, Geruch und Geschmack zu achten. Dabei sind die folgenden Gesichtspunkte zu berücksichtigen. » Bei der Beurteilung der Farbe ist darauf zu achten, ob das Fett eine ihm nicht eigentümliche Färbung oder eine Verfärbung aufweist oder fremde Beimengungen enthält. Bei der Prüfung des Geruchs ist auf ranzigen, sauer-anz#gen, fauligen, sauer-fauligen, talgigen, öligen, dumpfigen (mulstrigen, grabelnden) schimmeligen Geruch zu achten. Die Fette sind hierzu vorher zu schmelzen. Bei der Prüfung des Geschmacks ist festzustellen, ob ein bitterer oder ein allgemein ekel— erregender Geschmack vorliegt. Auch ist darauf zu achten, ob fremde Beimengungen durch den Geschmack erkannt werden können. · 31 ei vansziger Geruch oder Geschmack Festgestellt, so ist die Bestmmang des Sckhtoerepracks gemũss ILII unter n dieses Abschnitts auseufilhren. vom 15 2. Margarineproben sind auf die Anwesenheit des vom Bundesrat in Ausführung des Gesetzes vom 6. Jun 1897, betreffend den Verkehr mit Butter, Käse, Schmalz und deren Ersatzmitteln, (Eeichs- guses 159 §.394) vorgeschriebenen Erkennungsmittel (Sesamöl) zu prüfen. Die Ausführung der ntersuchung geschieht gemäss III unter d, y deeses 458chmzfs. J 16 *

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