Deutsches Kolonialblatt.: Deutsches Kolonialblatt. XXI. Jahrgang, 1910.

Bibliographic data

Periodical

Persistent identifier:: kbl

Title:: Deutsches Kolonialblatt.

Place of publication:: Berlin

Document type:: Periodical

Collection:: deutschesreich

Publication year:: 1890; 1921

DDC Group:: Gesetzgebung

Copyright:: Ewiger Bund

Language:: German

Periodical volume

Persistent identifier:: kbl_1910

Title:: Deutsches Kolonialblatt. XXI. Jahrgang, 1910.

Volume count:: 21

Publisher:: Ernst Siegfried Mittler und Sohn

Document type:: Periodical volume

Collection:: deutschesreich

Publication year:: 1910

DDC Group:: Gesetzgebung

Copyright:: Ewiger Bund

Language:: German

law_gazette

Title:: Stück Nummer 24.

Volume count:: 24

Document type:: Periodical

Structure type:: law_gazette

Chapter

Title:: Nichtamtlicher Teil.

Document type:: Periodical

Structure type:: Chapter

Chapter

Title:: Kolonialwirtschaftliche Mitteilungen.

Document type:: Periodical

Structure type:: Chapter

995 20 Die Entfernung, aus welcher der Transport der Butter auf Wagen, Karren oder Tragtieren nach den Verbrauchsplätzen noch eben lohnt, be- trägt erfahrungsgemäß nicht über 80 km. Infolge- dessen ist das Gebiet, in welchem Butter in grö- ßerem Umfange zum Absatz hergestellt werden kann, noch ziemlich beschränkt. Die Käseproduktion ist insofern günstiger ge- stellt, als Käse ohne Schaden über weitere Ent- fernungen als Butter transportiert werden kann; anderseits ist aber die Einrichtung einer Käserei erheblich teurer als die einer Meierei und die Verarbeitung der Milch zu Käse viel schwerer als ihre Verarbeitung zu Butter zu erlernen. Die Käseproduktion liegt daher im Schutzgebiet noch ganz in den Anfängen. Die Nachteile der langen Dauer der Transporte von Erzengnissen der Milch- wirtschaft infolge der weiten Entfernung der meisten Produktionsgebiete von den Absatzplätzen werden noch durch die mangelhafte Einrichtung der Transportmittel und die schlechten Wege ver- größert. Außerdem ist die Zahl der erreichbaren Verbrauchsplätze und die Größe ihres Bedarfs im Verhältnis zu dem Umfange der Produktions-= gebiete und ihrer Produktionsfähigkeit noch un- günstig. An dem Mangel an ausreichenden Absatz- märkten und schneller Verkehrsverbindung zu den größeren Plätzen krankt vor allem die Entwick- lung der Milchwirtschaft im Süden des Schutz- gebiets, so daß dort nennenswerte Versuche auf diesem Gebiete kaum gemacht sind und impor- tierte Biüchsenmilch und Butter dort in den grö- ßeren Plätzen immer noch das Feld behaupten. Im mittleren und nördlichen Schutzgebiet mit Ausnahnie des Küstenorts Swakopmund dagegen sind Büchsenmilch und Büchsenbutter durch die einheimischen Erzeugnisse verdrängt. In Swa- kopmund ist der Verbrauch von importierter Milch und Butter noch von Bedeutung. Die Versuche, von Windhuk frische Butter nach Lüderitzbucht und den Plätzen an der Süd- bahn zu verschicken, sind insofern erfolgreich ge- wesen, als die Butter in gutem genußfähigen Zustande dort angekommen ist. Allerdings wird ein Absatz im großen durch die hohen Fracht- spesen nahezu unmöglich gemacht, da der Preis der einheimischen Butter ihre Konkurrenz mit der importierten zu sehr erschwert. Um die weiter abgelegenen Plätze dem Ab- satz einheimischer Butter zu erschließen, muß an- gestrebt werden, eine Dauerbutter herzustellen, die längere Zeit gelagert werden kann und nicht den schädlichen Temperatureinflüssen unterliegt. Da der Einfluß von Klima, Jahreszeit und Wasser auf Milch und Rahm aber noch nicht ge- nügend erforscht ist, fehlt es den Farmern noch an bestimmten Richtlinien für die Herstellung einer guten Dauerbutter. Die Herstellung von lagerungsfähiger Dauer- butter ist auch zu dem Zwecke erstrebenswert, um einen Ausgleich zwischen der Uberproduktion in der Regenzeit und der Unterproduktion in der Trockenzeit herbeizuführen, und ferner für den Butterexport wichtig, der in einem Lande der Viehzucht bei verhältnismäßig beschränkter eigener Verbrauchsfähigkeit naturgemäß von besonderer Bedeutung ist. Ein Versuch mit der Ausfuhr von Butter nach Deutschland hatte ein sehr gutes Ergebnis. Die nach Hamburg versandten Proben fanden eine günstige Beurteilung, die Butter wurde im Werte mit la Kurgan und Australbutter gleich- gestellt. Wird ein richtiger Weg zur Verwertung von Milch zu Dauerbutter und Käse gefunden, so kann bei den gegenwärtigen Produktionsmöglich- keiten die Einfuhr auf diesem Gebiet unschwer beseitigt werden. Es liegt ferner auf der Hand, daß die Erweiterung des Bahnnetzes im Schutz- gebiet durch den Bau der Nord-Südbahn der Milchwirtschaft durch Erleichterung des Absatzes ihrer Erzeugnisse zugute kommen wird. Die Herstellung der Butter erfolgt im Einzel- und Kleinbetrieb auf jeder Farm für sich; ge- meinschaftliche Verarbeitungsstätten nach Art der Molkereien in Deutschland gibt es bis heute nicht und sie werden sich wegen der klimatischen Einflüsse auf die zu befördernde Milch oder den Rahm und wegen der weiten Entfernung von Farmgehöft zu Farmgehöft, wenn überhaupt, nur auf Grund sorgfältiger und umfangreicher Versuche und der dadurch gewonnenen Erfah- rungen ins Leben rufen lassen. Die Butterbereitung erfolgt vielfach nur auf recht primitive Art; maschinelle Hilfsgeräte, wie Zentrifugen und Knetmaschinen, fehlen noch in mancher Meierei. Dabei muß gerade auf das Kneten der Butter besonderer Wert gelegt werden, um die Butter möglichst wasserfrei zu machen und dadurch ihre Haltbarkeit zu erhöhen. Die Kühlhaltung der Buttermaschine ist na- mentlich in der heißen Zeit von besonderer Be- deutung. Da das Aufsammeln des Rahmes sich wegen der Hitze meist verbietet, muß die täglich ge- wonnene Menge alsbald zu Butter verarbeitet werden, der Versand kann aber wegen mangeln- der Verkehrsmittel nur in größeren Zwischen- räumen erfolgen. Es ist deshalb eine Anlage nötig, um die Butter bis zur Verschickung mög- lichst frisch zu erhalten. Zum Transport wird die Butter fast überall geformt, in Pergament gewickelt und in beson-

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