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Pol  bedeutet  darin  die  Polarisation,
2  dient  zur  Orientirung  für  die  vertikale  Spalte  nachstehender  Tabelle,
KR:  2  dient  zur  Orientirung  für  die  horizontale  Spalte  nachstehender  Tabelle.
Man  benutzt  jene  Spalten,  die  dem  gefundenen  Werthe  von  2  und  R:  4
am  nächsten  kommen;  dort,  wo  die  vertikale  und  horizontale  Spalte  zusammentreffen,
  findet  sich  in  der  folgenden  Tabelle  der  gesuchte  Faktor  F.

Faktoren  zur  Gestimmung  des  Invertzuners  neben  Uohrzucker.

 

 

 

 

 

 

 

 

Milligramme  Invertzucker  —  Z.
Rohrzucker  zu  Invertzucker
  K215  225  200  175  150  125  100  75  50
l

90:  10  56,22  556,1  54,1  53,6  53,1  52,6  52,1  51,6  61,2

91:  9  56,  555  541  53,6  52,6  521:  51,6  51,  50,7

92:  8  56,n  546  3,6  531  5211  516  51,2  50,  50,3

93  7  55,7  54,1  53,6  3,1  52,1  51,2  50,7  50,3  49,8  l

94:6  55,7  54,1  53,1  2,6  51,6  50,7  50,3  49,8  8,9  2

955  55.7  3,6  52%  52/1  1,2  50,3  49,4  48  8,5  3

96:4  —  —  52,1  51,2  0,7  498  48,  47.n  46.  —
97:3  —  —  50  50,3  49,,  48,)  477  46,  45.4
98.  2  —  —  49,9  48,9  48,5  47,3  45,8  43,3  40,0

99:  1  —  —  47,7  47,3  46,  451  43,3  41,  38,  1

 

 

 

 

 

 

 

Beispiel:  Die  Polarisation  eines  Zuckers  sei  86,,  und  es  seien  für  3/56  g  Substanz
—  p,  0,290  g  Kupfer  —  Cu  gefunden,  so  ist:
□

u  0,
J.  2  S  2“  —  0,45  “

II.  Z  100  —  0)145  7  100  445  =  J7;
100  6  Pol  t-.
  pol966  +  4  95  „  R,

100  —  R  100  —  95  =  2;  R„2  =  95  %  .
Um  nun  den  Faktor  F  zu  finden,  müssen  wir  die  richtige  Vertikal=  und  Horizontalspalte
aufsuchen.  Dem  Werthe  von  4  =  145  kommt  die  mit  150  überschriebene  Spalte  am  nächsten;  dem
Verhältnisse  R:Z  =  95,1  :4,  kommt  in  den  Horizontalspalten  das  Verhältniß  von  95:5  am
nächsten,  am  Kreuzungspunkte  dieser  2  Spalten  findet  sich  der  Faktor  51,,  mit  Hülfe  dessen  die
letzte  Rechnung  ausgeführt  wird.

CU  0,
IV.  MxF  51,2  =  4,56  Prozent  Invertzucker.
3,256
Wir  rechnen  den  Invertzucker  in  Saccharose  um,  indem  wir  ½0  der  gefundenen  Menge
abziehen,  erhalten  demnach  ihm  entsprechend  4/566  —  O0,22  =  4,38  Sachharose,  addiren  diese  Zahl  zur
Polarisation  und  berechnen  aus  den  Graden  Brig  und  der  Summe  in  bekannter  Weise  den
OQuotienten.

 

III.  Es  ist  auf  die  Anwesenheit  von  Raffinose  Rücksicht  zu  nehmen.
Falls  dem  Chemiker  aufgegeben  ist,  die  Anwesenheit  der  Raffinose  zu  berücksichtigen,  wird
in  folgender  Weise  verfahren:  ·
a)  es  wird  in  bekannter  Weise  die  Polarisation  des  Zuckers  bestimmt,
b)  es  wird  die  Polarisation  nach  der  Inversion  bei  genau  200  C.  bestimmt.