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sobald  die  ursprünglich  dunkelblaue  Farbe  der  Mischung  beim  Kochen  in  ein  helles  Blau  übergeht.
Sollte  die  erstmalige  Füllung  der  Bürette  hierzu  nicht  hinreichen,  so  sind  weitere  Füllungen  vorzunehmen.
Nach  dem  Zusatz  eines  jeden  Tropfens  wird  bis  zum  Aufkochen  erhitzt  und  die  Farbe  der  Mischung
durch  Betrachten  gegen  einen  weißen  Untergrund  beobachtet.  Ist  die  blaue  Farbe  eben  nicht  mehr  erkennbar,
  so  liest  man  an  der  Teilung  der  Bürette  die  Anzahl  der  verbrauchten  Kubikzentimeter  Zuckerlösung
  bis  auf  0,1  cem  genau  ab.

3.  Berechnung  der  Ergebnisse.

Die  Berechnung  der  Ergebnisse  erfolgt  mit  Hilfe  der  in  Ziffer  2  Abs.  1  erwähnten  Tafeln  nach
Maßgabe  der  folgenden  Bestimmungen:  .  »

a)  Die  wahren  Alkoholometerangaben  sowohl  der  Probe  als  auch  des  Destillats  werden  aus
Tafel  1  entnommen.  War  zur  Spindelung  der  Probe  ein  Saccharimeter  erforderlich,  so
werden  die  wahren  Saccharimeterangaben  gemäß  5  2  Ziffer  2  der  Anleitung  ermittelt.

b)  Die  in  100  Gewichtsteilen  der  Probe  (Wein  oder  Most)  enthaltenen  Gewichtsteile  Weingeist
werden  aus  der  Tafel  1a  oder  1b  entnommen,  je  nachdem  zur  Spindelung  der  Probe  ein
Alkoholometer  oder  ein  Sachharimeter  erforderlich  war.  ·

c)AusdenTafeln2und3entnimmtmanmitHilfederwahrenAlkoholometer-bztp.  Saccharimeterangabe
  der  Probe  und  der  wahren  Alkoholometerangabe  des  Destillats  (Ziffer  1)  den
Gesamtextraktgehalt  (einschließlich  allen  Zuckers).

d)  Der  Zuckergehalt  ist  aus  der  Verhältniszahl  für  die  vorgenommene  Verdünnung  und  der
3  ei  der  Titrierung  verbrauchten  Kubikzentimeter  Zuckerlösung  aus  Tafel—-  zu
entnehmen.  .

Beträgt  die  nach  d  ermittelte  Zahl  für  den  Zuckergehalt  nicht  mehr  als  2,5  g  im  Liter,  so  geben
die  nach  b  und  c  ermittelten  Zahlen  bereits  den  ganzen  Weingeistgehalt  und  den  eigentlichen  Gehalt  an
trockenem  Extrakte.  Beträgt  die  Zahl  für  den  Zuckergehalt  mehr  als  2,5,  so  zieht  man  zunächst  2,5  davon
  ab.  Der  so  verbleibende  Uberschuß  wird  von  der  nach  c  ermittelten  Zahl  für  den  Gesamtextrakt  in
Abzug  gebracht;  man  bekommt  dadurch  den  eigentlichen  Extraktgehalt,  d.  h.  den  Gehalt  an  Gesamtextrakt
  ausschließlich  der  2,5  8  im  Liter  übersteigenden  Zuckermenge.  Ferner  entnimmt  man  mit  demselben
  Uberschuß  aus  der  Tafel  5  den  entsprechenden  Weingeistgehalt  und  zählt  diesen  zu  dem  nach  b
ermittelten  Weingeistgehalte  der  Probe  hinzu;  man  erhält  dadurch  den  ganzen  Weingeistgehalt  des  dem
untersuchten  Most  oder  unvollständig  vergorenen  Weine  entsprechenden  fertigen  Weines.

Sobald  der  ganze  Weingeistgehalt  mindestens  9,5  und  höchstens  20  Gewichtsteile  in  100  und
der  eigentliche  Gehalt  an  trockenem  Extrakte  mindestens  28  g  im  Liter  Flüssigkeit  beträgt,  darf  der

Wein  oder  Most  zum  Verschneiden  gegen  Entrichtung  des  ermäßigten  Zollsatzes  von  15  J.  für  1  dz
zugelassen  werden.  q