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lang  in  Wasser  von  I  bis  16  gestellt.  Hierauf  bringt    man  den  Inhait  des  Gläschens  in  einen
kleinen,  mit  Wattestopfen  versehenen  Trichter  umd  bedeckt  diesen  mit  einem  Uhrglase.  Nachdem  die
klare  Flüssigkeit  abgetropft  ist,  werden  Glasstab,  Gläschen  und  Trichterinhalt  fünfmal  mit  je  0,5  ccm
kaltem  Petroleumäther  nachgewaschen.    Der  am  Glasstabe,  im  Gläschen  und  Trichter  sich  befindende
ungelöste  Rüickstand  wird  alsdann  in,  Äther  gelöst,  die  Lösung  in  ein  Glasschälchen  gebracht  und  der
Rückstand  nach  dem  Verdunsten  des  Ähers  bei  100°  getrochnet.  Darauf  setzt  man  1  bis  2  ccm  Essigsäureanhydrid

  hinzu,  erhitzt  unter  Bedeckung  des  Schälchens  mit  einem  Uhrglas  auf  dem  Drahtnetz
etwa  ½  Minute  lang  zum  Sieden  und  verdunstet  den  Überschuß  des  Essigsäureanhydrids  auf  dem
Wasserbade.  Der  Rückstand  wird  drei-  bis  viermal  aus  geringen  Mengen,  etwa  1  ccm  absolutem
Alkohol,  umkristallisiert.  Die  einzelmen  Kristallisationsprodukte  werden  unter  Anwendung  eines  kleinen
Platinkonus,  der  an  seinem  spitzen  Ende  mit  zahlreichen  äusserst  kleinen  Lõchern  versehen  ist,  durch
Absaugen  von  den  Mutterlaugen  getrennt.  Von  der  zweiten  Kristallisation  ab  wird  jedesmal  der
Schmelzpunkt  bestimmt.  Schmilzt  das  letzte  Kristallisationsprodukt  erst  bei  117°  (korrigierter  Schmelzpunkt)
  oder  höher,  so  ist  der  Nachweis  von  Pflanzenöl  als  erbracht  und  das  Fett  als  verfälscht  im
Sinne  des  §21  der  Ausführungsbestimmungen  D  anzusehen.

b)  Bestimmung  der  freien  Fettsäuren  (des  Säuregrads).

5  bis  10  g  Fent  werden  in  30  bis  40  ccm  einer  säurefreien  Mischung  gleicher  Raumteile  Alkohol
und  Äther  gelöst  und  unter  Verwendung  von  Phenolphtalein  (in  einprozentiger  alkoholischer  Lösung)
als  Indikator  mit  ½/10-Normal-Alkalilauge  titriert.  Die  freien  Fettsäuren  werden  in  Säuregraden
ausgedrückt.  Unter  Säuregrad  eines  Fettes  versteht  man  die  Anzahl  Kubikzentimeter  Normal-Alkali,
die  zur  Sättigung  von  100 g  Fett  erforderlich  sind.

Sollte  während  der  Titration  ein  Teil  des  Fettes  sich  ausscheiden,  so  muss  von  dem  Lösungsgemische
  von  neuem  zugesetzt  werden.

Schlußbericht.

Nach  Beendigung  der  Untersuchung  ist  deren  Ausfall  dem  zum  Beschauer  bestellten  Tierarzte
schriftlich  mitzuteilen,  soweit  dieser  das  Beschaubuch  führt.