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VIII. Tropfsuppe mit Fleisch.
6 Dreißiger Mehl . .—fl.24kr.
Eier . . . .—,,16»
GrünesmitZugehör. .———»10»
5 Pfund Fleisch . — „ 50 „
Summa 1 „ 40 „
Bemerkungen.
1) Das Fleisch wird ganz verkocht und geht ohne allen
Abfalles in die Suppe über.
2) Auch wo Mehl gut und billig zu bekommen ist, erscheint
es räthlich, den Waizen selbst kaufen und mahlen zu lassen, um
die Kostendifferenz zu ersparen.
3) Die Suppen wurden hier nach dem Grade ihrer Nähr-
kraft classificirt. Jene ad VII. und VIII. erscheinen vorzüg-
lich zum Gebrauche für Kranke, resp. Reconvalescenten geeignet.
4) Die Suppe ad l. kann, wo es gewünscht wird, und
namentlich für Individuen, welche sich anstrengender Handarbeit
widmen, durch Hinzugabe von 14 bis 16 Eiern und Hinweg-
nahme von 1½ Pfund Fleisch, bei Behaltung des Preises von
2 kr. wesentlich an Nahrhaftigkeit und sättigender Wirkung
gewinnen.
5) Die Kartoffelsuppe (ad II.) kann durch Beischlagung
von 1 Viertl Kartoffeln und Vermehrung der Einbrenn um
2½ kr., dann durch Abminderung des Fleisches von 4½ Pfund
auf 4 Pfund bei einem Preise von 2 kr. 1 pf. sehr sättigend
und geschmackhaft gemacht werden. Ebenso kann die Brod-
suppe (ad l.) durch Vermehrung des Brodes von 36 auf
48 kr. und der Zugehör von 9 auf 9 ½ kr. und die Reissuppe
(ad. III.) durch Beischlagung von 12½ kr. Eiern bei einer
Preiserhöhung von 2 kr. auf 2¼ kr. namhaft gewinnen.
6) Sehr zu wünschen ist, daß auf Begehren halbe und
drittels Portionen abgegeben, und sonach neben dem Portion=
maaße auch Halb= und Drittelgemäße angeschafft werden, damit
derjenige, dessen Bedürfniß durch eine einfache Portion nicht
vollkommen befriediget ist, durch Ankauf von fernerer ½ oder ½
Portion vollständige Sättigung erlangen könne.
