Erklärung über die
Verwendung von
Zucker.
Zeit der
Einmaischungen.
Erwarten
der Steuerbeamten.
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§ 22.
Wer Zucker zum Brauen verwenden will, hat hierüber, abgesehen von
den Anmeldungen für die einzelnen Gebräue (§ 20), mindestens drei Tage vor
der ersten derartigen Einmaischung der Steuerhebestelle eine schriftliche Erklärung
in doppelter Ausfertigung zu übergeben. In der Erklärung ist die Art und
Weise der beabsichtigten Verwendung, insbesondere bei welchem Abschnitte der
Bierbereitung sie jedesmal erfolgen soll, und der Raum für die Aufbewahrung
des Vorrats (§ 17 Abs. 4) näher zu beschreiben. Bei dem Betrieb ist diese Er-
klärung genau zu befolgen. Später beabsichtigte dauernde Anderungen sind
innerhalb gleicher Frist vorher schriftlich anzuzeigen. Soll von dem Inhalte der
Erklärung, von der die eine Ausfertigung demnächst in der Brauerei zur Einsicht
der Steuerbeamten ausliegen muß, nur für einzelne bestimmte Einmaischungen
abgewichen werden, so genügt es, solches in der nach § 20 abzugebenden Brau-
anzeige anzumelden.
Die Verwendung von Zucker darf in der Regel nur innerhalb der Zeit
vom Beginne der Einmaischung bis zur Beendigung des Kochens der Bierwürze
stattfinden. Ausnahmen hiervon sind nur unter den von der Direktivbehörde
anzuordnenden Maßnahmen zulässig.
§ 23.
Die Einmaischungen dürfen nur an den Wochentagen geschehen, und zwar
in den Monaten vom Oktober bis einschließlich März von morgens 6 bis abends
10 Uhr, in den übrigen Monaten aber von morgens 4 bis abends 10 Uhr.
Ausnahmen hiervon können nach Bedürfnis bewilligt und dürfen bei un-
unterbrochenem Betriebe nicht versagt werden.
Als Schluß der Einmaischung gilt der Zeitpunkt, an dem mit dem Ab-
lassen der Würze zum Zwecke des Kochens begonnen wird.
§ 24.
Der Brauer ist verpflichtet, die Ankunft eines Steuerbeamten zur ange-
zeigten Stunde des Einmaischens (§ 20) abzuwarten.
Findet sich der Beamte ein, so müssen alsdann sogleich in dessen Gegen-
wart die Braustoffe abgewogen und es muß mit der Einmaischung begonnen
werden; der Brauer darf die Einmaischung erst, nachdem eine halbe Stunde
gewartet worden ist, ohne Gegenwart des Beamten vornehmen.
Sind Braustoffe für mehrere angemeldete Einmaischungen (§ 20) am Auf-
bewahrungsorte vorhanden, so kann der Steuerbeamte die Verwiegung der für
die späteren Beschickungen bestimmten Vorräte bis zur Stunde ihrer Eimmaischung
aussetzen und diese Vorräte selbst an dem angemeldeten Aufbewahrungsort unter
amtlichen Verschluß nehmen.
Zucker darf nicht früher als mit Beginn desjenigen Abschnitts der Bier-
bereitung, bei dem er nach der Erklärung (§ 22) Verwendung finden soll, und
