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b) Untersuchung des Käsefetts. 
Das Käsefett wird nach denselben Grundsätzen wie Butterfett untersucht. Handelt es sich um 
Margarinekläse, so ist noch folgende Prüfung des Käsefetts ausguführen: 
Schätzung des Sesamölgehalts des Käfefetts. 
1 ccm Käsefett wird mit 9 ccm Baumwollsamenöl, das, nach dem unter l. k. beschriebenen Ver- 
fahren geprüft, mit Furfurol und Salzsäure keine Rothfärbung giebt, vermischt. Man prüft die Mischung 
nach dem unter I. K. angegebenen Verfahren auf Sesamöl. Hat das Käsefett den vorgeschriebenen 
Gehalt an Sesamöl von der vorgeschriebenen Beschaffenheit, so muß die Sesamölreaktion noch deutlich 
eintreten. 
  
Abbildung 1. 
       
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