294
Prozente Brix der Lösung
Temperatur
nach 25 30 35 40 50 60 70 75
Celsius. zur Aräometeranzeige hinzuzufügen.
23 o 0,89 O, a9 0, 89 O4% O½ 0, 39 O,6 0, 33
240 O 0 0,47 0,47 O,50 0,46 0,48 O,40
,550 0,53 0,54 0,55 /55 0,8 0,54 0, r O4s
260 O,60 O,61 0,62 O0,62 2 0,62 0, 5g O0,55
270 O, 6s 0,68 O,6 O,o O,74 O,70 565 /62
280 On Ozs Ons O:s 0,82 O, 1# 0,22 O#o
290 0,84 O,84 O,86 O0,86 O,90 Ose „80 Ons
300 0,9t2 0,t2 0,94 0,t4 0,8 0, 34 /88 /86
350 „32 /38 1,35 1, 36 1,39 1,34 1, 1,
400 1,279 1,79 1,80 1,82 1,83 178 1,69 1,66
500 2,80 /80 2,80 2,80 ½9 „o 2,56 2,51
600 3,88 3,88 3,88 /30 3,82 3,70 43 3,41
700 5,13 5,10 B,os 5,06 4,90 472 4,/7 4,35
800 646 /38 /80 6,,%6 G6/os 5,82 50 5,38
Nachdem die Korrektur angebracht ist, wird das erhaltene Resultat noch mit 2 multiplizirt,
da ja der Syrup mit Wasser auf die Hälfte verdünnt worden war.
Beispiel: 200 Gramm Syrup seien mit 200 Gramm Wasser verdünnt worden. Die
Ablesung an der Spindel betrage 40.3° bei einer Temperatur von 200 C. Aus der Tabelle ergiebt
sich, daß dieser Betrag um 0,19 zu vergrößern ist; wir runden diese Zahl auf 09 ab, da wir nur
Zehntel, nicht Hundertstel bei der Spindelung berücksichtigen, finden demgemäß den korrigirten
Werth 40, = 0,2 = 40,5 und den Werth für den ursprünglichen Syrup zu 40 X 2 = 81,0
Brix. Die Abrundung der gefundenen Hundertstel der Grade Brix auf Zehntel erfolgt stets
nach oben.
3. Polarisation des Syrups. Zur Polarisation des Syrups wiegt man das halbe
Normalgewicht des Syrups, also 13,024 g in einer ebensolchen Porzellanschale ab, wie dieselbe
zur Wägung des festen Zuckers gebraucht wird; darauf bringt man in die Schale etwa 40
bis 50 ccm destillirtes, am besten lauwarmes Wasser und rührt mit einem Glasstab um, bis sich
der Syrup gelöst hat. Die Flüssigkeit wird in derselben Weise wie bei der Polarisation der festen
Zucker in den Kolben gespült, überhaupt die Polarisation bis auf geringe Abweichungen genau in
derselben Weise wie bei Untersuchung der letzteren ausgeführt.
Die eine dieser Abweichungen besteht darin, daß man zur Klärung der dunkleren Flüssigkeit
hier viel mehr Bleiessig anwenden muß. Man läßt deshalb vor dem Auffüllen zur Marke mit
desiilirtem Wasser in den Kolben so lange Bleiessig einfließen, bis die Flüssigkeit genügend geklärt
erscheint. Man verfährt so, daß man zunächst vielleicht 5 ccm Bleiessig zulaufen und den entstehenden
Niederschlag absetzen läßt. Dies geschieht zumeist in wenigen Minuten; ist die Flüssigkeit sehr
dunkel gefärbt, so fährt man für den Fall, daß Bleiessig überhaupt noch einen Niederschlag darin
hervorruft, so lange mit Zusatz desselben fort, bis die genügende Helligkeit erreicht ist. Man verbraucht
oftmals bis ungefähr 12 ccm Bleiessig, ehe dieser Punkt erreicht ist.
Keinesfalls darf aber überschüssiger Bleiessig hinzugesetzt werden; ein neuer Tropfen davon
muß in in der filtrirten Flüssigkeit immer noch einen Niederschlag hervorbringen.
Läßt sich trotzdem die Polarisation im 200 mm langen Rohr nicht ausführen, so versucht
man, ob dieselbe mittelst eines nur 100 mm langen Rohres, also in halb so langer Schicht möglich
ist. Ist dieselbe auch in dieser Weise nicht ausführbar, so wiederholt man die ganze Prozedur
der Analyse von Anfang an und giebt vor dem Bleiessigzusatz etwa 10 ccm einer Lösung
von Alaun oder Gerbsäure; diese Flüssigkeiten geben mit Bleiessig starke Niederschläge, die klärend
