Nr.  71.  1917,  505

Beim  Zusatz  der  Lösung  zur  Magermilch  verfährt  man  zweckmäßig  in  der  Weise,
daß  n  er  7  Aedri  g  Temperatur  abgekühlte  Magermilch  unmittelbar
nach  der  Entrahmung  in  die  sorgfältig  gereinigten  Transportkannen  derart  eingefüllt
wird,  daß  ein  Zehntel  des  Kanneninhalts  ungefüllt  bleibt.  Werden  z.  B.  Kannen  von
einem  Raumgehalte  von  20  Liter  verwendet,  so  muß  ein  Leerraum  von  2  Liter  gelassen
  werden.

Alsdaun  wird  die  abgemessene  Wasserstoffsuperoxydlösung  hinzugegossen  und  die
Flüssigkeit  durchgemischt,  indem  man  mit  einem  sauberen  Holz-,  Glas=  oder  Porzellanstab
  oder  einem  ähnlichen  Gerät  gut  umrührt.  Die  Kannen  sind  gleich  darauf  zu
verschließen.

Um  ein  Entweichen  des  in  größeren  Mengen  frei  werdenden  Sauerstoffgases
während  der  Beförderung  zu  ermöglichen,  dürfen  die  Deckel  der  Kannen  nicht  ganz
luftdicht  abschließen.  Ist  dies  gleichwohl  der  Fall,  so  empfiehlt  es  sich,  im  Deckel  der
Kanne  eine  kleine  Durchbohrung  anzubringen.

6.  Lagerung  und  Beförderung  der  Magermilch.  Die  mit  Wastierstoffsuperoxyd
versetzte  Magermilch  soll  bei  der  Lagerung  und  Beförderung  kühlgehalten  und  keiner
höheren  Temperatur  als  16  Grad  Celsius  ausgesetzt  werden.  Sie  darf  nicht  später  als
*  Stunden  nach  dem  Zusatz  des  Frischerhaltungsmittels  in  die  Hände  der  Verbraucher
gelangen.

7.  Behandlung  der  Magermilch  im  Haushalt.  Im  Haushalt  soll  die  Magermilch
alsbald  abgekocht  werden;  zweckmäßig  werden  hierzu  die  mit  Vorkehrungen  gegen  das
Ülberwallen  versehenen  sogenannten  Milchkochtöpfe  verwendet.  Nach  dem  Kochen  ist  die
Milch  sofort  abzukühlen  und  zur  Verhütung  des  Zutritts  neuer  Keime  möglichst  in
demselben  Gefäß,  das  zum  Aufkochen  dient  und  einen  übergreifenden  Deckel  haben  soll,
kühl  aufzubewahren.

8.  Ist  Magermilch  infolge  zu  langer  Lagerung  oder  unsachgemäßer  Behandlung
und  Aufbewahrung  fadenziehend  oder  schleimig  geworden  oder  zeigt  sie  sonst  eine  abweichende
  ischaffenheit  insbesondere  einen  fremartigen  Geruch  oder  Geschmack,  so
ist  sie  vom  Genuß  auszuschließen.

Sauergewordene  Magermilch  von  reinem  Geruch  und  Geschmack  kann  wie  saure
Vollmilch  verwendet  werden.

9.  Zur  Ernährung  von  Säuglingen  darf  Magermilch  auf  keinen  Fall  verwendet
  werden.

Bekanntmachung.

Zur  Ausfüyhrung  der  Anordnung  der  Reichsstelle  für  Speisefette  über  die  Zulassung
  von  Waserstaffsuperory  zur  Frischerhaltung  von  Magermilch  vom  21.  Dezember
  1916  wird  bestimmt: