übereinander  gesetzt  werden.  Der  Deckel  kann  mehrteilig
sein,  damit  die  Töpfe  einzeln  herauszuheben  sind.  —  Statt  einer
Kiste  kann  auch  ein  Korb,  z.  B.  ein  gebrauchter  Obftkorb  sehr  gut
benutzt  werden.  Die  ursprüngliche  Form  der  Kochkifte  hat  durch
die  Industrie  mannigfaltige  Wandlungen  erfahren,  die  aber  alle
auf  demselben  Grundprinzip  der  schlechten  Wärmeleitung  beruhen.
  Frau  Amalie  Bieber,  Mannheim,  hat  Kochsäcke  konstruiert,
  die  außerordentlich  leicht  sind.  In  der  Landpflegestation
zu  Oberschönfeld,  Kreis  Bunzlau,  werden  unter  Leitung  der  Frau
Gräfin  zur  Lippe  von  der  Jugend  ganz  einfache  Kochkisten  aus
Holz  hergestellt,  die  in  erster  Linie  zum  Transport  eingerichtet
sind.  Es  seien  weiter  folgende  Bezugsquellen  für  Holzkiften  genannt:
  Tischlermeister  Becker,  Berlin  SO.,  Wasferstraße  63,  Karl
Braun,  Berlin  S.  59,  Kottbuferdamm  5.  N.  Hebeisen,  Karls.
ruhe  i.  B.,  Werderplatz  86;  Fett  u.  Ehrlich,  Breslan;  Eugen
Blasberg  u.  Co.,  Düsseldorf;  E.  C.  Biernath,  Berlin-Charlotten.
burg,  Mleibtreufir.  42  Werkias  Elife).  —  Ein  Apparat  in  runder
Form  mit  doppelter  Metallwandung  ist  der  Selbstkocher  „Phäuoimenal“
  von  Dr.  A.  Isbert,  Frankfurt  a.  M.  (Röderberg  91);  er
beschränkt  den  schlechten  Wärmeleiter  auf  den  Zwischenraum
zwischen  den  beiden  Metallwandungen,  bedarf  also  des  Stopfmaterials
  nicht.  Dasselbe  ist  der  Fall  in  dem  Apparat  „Heinzel.
männchen“  der  Firma  P.  Raddatz  u.  Co.,  Berlin  W.  (Leipzigerstrede,
  122/123).  Die  billigste  Kochkiste  ist  jedenfalls  die  selbst
gebaute.

Der  Gebrauch  der  Kochkiste.  Die  Hausfrau  bereitet
  das  Essen,  wie  sie  es  gewohnt  ist,  vor;  dann  fetzt  sic,  eutweder
  in  den  üblichen  Herdtöpsen,  oder  gleich  in  den  besonderen
für  die  Kochkiste  bestimmten  Emailletöpfen,  die  Speisen  auf  das
Herdfeuer  und  kocht  sie  an.  Die  Zeit  dieses  An.  oder  Vorkochens
  beträgt  etwa  3—  45  Minnten;  je  leichter  und  flüfsiger  die
Speise  ist  (Suppen,  Reisbrei),  desto  kürzer,  je  dichter  und  fester
fie  ift  (Fleisch,  Bohnen),  desto  länger  ist  auch  die  Vorkochzeit.  Ist
diefe  vorüber,  dann  schnell  den  Topf  vom  Herde  und  hinein  in  die
Kifte,  den  Topfdeck  el  darauf,  das  Kissen  darüber  und  den  Kisten.
deckel  fest  geschlossen!  Nun  wirkt  die  gefangene  Hitze  felbfttätig
weiter  auf  das  Garwerden.  Nach  vier,  fünf  Stunden  ist  das
Effen  fertig,  bleibt  aber  noch  länger  warm,  6  bis  8  Stunden.
Jedoch,  in  den  Topf  gucken  gilt  nicht,  die  Kiste  darf  nicht  eher
geöffnet  werden,  ehe  die  Speisen  genossen  werden  sollen.  Die
Fabrikanten  geben  zumeist  ein  Verzeichnis  der  Vorkochzeit  mit.
Jedoch  gehört  ein  gewisses  Einlernen  zum  richtigen  Gebrauch.
Der  Hausfrau  hilft  dabei  sehr  gut  das  unten  angeführte  kleine
Büchlein  „Kochet  in  der  Kiste“,  das  nur  50  Pfg.  kostet.  Das
Buch  gibt  die  Regeln  an:  1.  für  28  Mittagsgerichte  für  eine
Familie  von  4  bis  5  Personen,  nach  Wochentagen  geordnet:  2.  für
20  Mittagsgerichte  a)  10  Wintergerichte,  b)  zehn  Sommergerichte;