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(2) Den im Abs. 1 aufgeführten Mängeln ist gleich zu achten, wenn das Tier in den im § 2
Nr. 1 bezeichneten plötzlichen Todesfällen nicht unmittelbar nach dem Tode ausgeweidet ist, ferner
wenn es, abgesehen von diesen Fällen, eines natürlichen Todes gestorben oder im Verenden getötet
oder wenn es totgeboren oder ungeboren ist.
8 34.
Als untauglich zum Genusse für Menschen ist der ganze Tierkörper (vgl. § 33), ausgenommen
Fett (vgl. 37 unter 1), anzusehen, wenn einer der nachstehend aufgeführten Mängel festgestellt
ist:
1
Tuberkulose ohne hochgradige Abmagerung, wenn Erscheinungen einer frischen Blutinfektion
vorhanden sind und diese sich nicht auf die Eingeweide und das Euter beschränken;
gesundheitsschädliche Finnen (bei Rindern Cysticereus inermis, bei Schweinen, Schafen
und Ziegen Cysticercus cellulosae), wenn das Fleisch wässerig oder verfärbt ist oder
wenn die Schmarotzer, lebend oder abgestorben, auf einer größeren Anzahl der ergiebig
und tunlichst in Handtellergröße, besonders auch an den Lieblingssitzen der Finnen
(§5 24, 27) anzulegenden Muskelschnitte verhältnismäßig häufig zutage treten. Dies ist
in der Regel anzunehmen, wenn in der Mehrzahl der angelegten Muskelschnittflächen
mehr als je eine Finne gefunden wird.
Leber, Milz, Nieren, Magen und Darm sind als genußtauglich zu behandeln,
sofern sie bei sorgfältiger Untersuchung finnenfrei befunden sind.
. Mieschersche Schläuche, wenn das Fleisch dadurch wässerig geworden oder auffallend verfärbt
ist; .
Trichinen bei Schweinen, wenn durch die mikroskopische Untersuchung von je 6 aus den
Zwerchfellpfeilern, dem Rippenteile des Zwerchfells, den Kehlkopfmuskeln und den
Zungenmuskeln entnommenen Präparaten in 9 oder mehr Präparaten Trichinen festgestellt
sind.
96 35.
Als untauglich zum Genusse für Menschen sind nur die veränderten Fleischteile anzusehen,
wenn einer der nachstehenden Mängel festgestellt ist:
1.
1 Senr „
—
10.
Tierische Schmarotzer in den Eingeweiden (Leberegel, Bandwürmer, nicht gesundheitsschädliche
Finnen, Hülsenwürmer, Gehirnblasenwürmer, Rundwürmer, Mieschersche
Schläuche u. dgl.) — abgesehen von den Fällen des § 34 —;
wenn die Zahl oder Verteilung der Schmarotzer deren gründliche Entfernung nicht
gestattet, sind die ganzen Organe zu vernichten, andernfalls sind die Schmarotzer auszuschneiden
und die Organe freizugeben;
Geschwülste, wenn dieselben örtlich begrenzt sind;
Lungenseuche, wenn das Tier nicht abgemagert ist;
Tuberkulose, abgesehen von den Fällen des § 33 Nr. 8 und des § 34 Nr. 1.
Ein Organ ist auch dann als tuberkulös anzusehen, wenn nur die zugehörigen
Lymphdrüsen tuberkulöse Veränderungen aufweisen; das gleiche gilt von Fleischstücken,
sofern sie sich nicht bei genauer Untersuchung als frei von Tuberkulose erweisen;
Strahlenpilzkrankheit und Traubenpilzkrankheit (Botryomycose);
Starrkrampf, sofern nicht § 33 Nr. 11 Anwendung findet;
. Maul= und Klauenseuche ohne Begleitkrankheit. Unschädlich zu beseitigen sind nur die
erkrankten Stellen sowie die wertlosen Teile (Klauen). Kopf und Zunge sind freizugeben,
wenn sie unter amtlicher Aufsicht in kochendem Wasser gebrüht wurden;
Entzündungskrankheiten, soweit sie nicht schon genannt sind, ferner abgekapselte Eiteroder
Jaucheherde, wenn das Allgemeinbefinden des Tieres kurz vor der Schlachtung
nicht gestört war, insbesondere wenn Anzeichen von Blutvergiftung nicht vorhanden sind;
Verletzungen (Wunden, Quetschungen, Knochenbrüche, Vebrennungen u. dgl.), wenn sie
von einem fieberhaften Allgemeinbefinden nicht begleitet gewesen sind;
Nesselfieber (Backsteinblattern);
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