Naͤhrstoffen mit den Nahrungsmitteln, die wir
im Kriege haben, so leuchtet ein, daß der Bedarf
gedeckt werden kann, wenn nur die Lebensweise ge-
aͤndert wird, wenn die fehlenden, die knappen Nah-
rungsmittel sorgsam ersetzt werden durch die vor-
handenen und reichlichen.
VI. Unsere Nahrungsmittel und ihr
Verbrauch.
a) Brot.
Trotzdem unsere Ernährung mit steigendem Wohl-
stande bei freier Einfuhr immer abvwechselungereicher
geworden ist, krotzdem der Fleischverbrauch ständig zu-
genommen hat, sind Bror und Mehl für die Mehr-
heit des Volkes die wertvollsten Nahrungsmittel ge-
blieben. Mit Recht. Denn das Brok enthält alle Nähr-
stoffe, die der Mensch braucht, sogar in geringen Mengen
auch Fett. Das Brot ist allein ein ausreichendes Nah-
rungsmittel, und es ist ja bekannt, daß unsere Soldaten
im Felde nicht selten tagelang mit Brokf auskommen
müssen und auskommen können. Freilich geschieht das
nur, wenn andere Nahrungsmittel nicht zu erlangen sind.
Oas Brok kann wohl den ganzen Nahrungsbedarf
eines Menschen befriedigen, aber katsächlich ist es nur
ein Teil unserer Ernährung. Nur gezwungen
lebt der Mensch allein von Brot.
Für den Anteil, den das Brotk in unserer Zeit an
der Ernährung des Menschen hat, ist maßgebend, in
welchem Umfange dem einzelnen Haushalt andere
Nahrungsmittel zur Verfügung stehen, die das Brot
ersetzen konnen. Die Nahrungsmittel, die zum Ersatz
