Anschaulich-ausführliches Realienbuch.

Bibliographic data

Monograph

Persistent identifier:: hahnmeyer_realien_1900

Title:: Anschaulich-ausführliches Realienbuch.

Author:: Hahnmeyer

Place of publication:: Bielefeld Leipzig

Publisher:: Belhagen & Klasing

Document type:: Monograph

Collection:: deutschesreich

Publication year:: 1900

DDC Group:: Natur

Copyright:: Ewiger Bund

Language:: German

Chapter

Title:: C. Naturgeschichte.

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Chapter

Title:: IX. Das Feld im Sommer.

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

Chapter

Title:: 57. Die Zuckerrübe.

Document type:: Monograph

Structure type:: Chapter

— 205 — weiße Wurzel ist dann etwa 30—40 cm lang und 2—3 kg schwer. In den Zuckerfabriken werden die Rüben mittels Maschinen gewaschen und in feine Streifen zerschnitten. Diese Streifen bringt man alsdann in kupferne Behälter und laugt sie durch Zusätze von heißem Wasser allmählich aus. Der so entstandene Bucker= saft wird mehrmals durch eine Schichi Knochenkohle geseiht und, damit das in ihm enthaltene Wasser verdampfe, auch gekocht. Darauf wird der eingekochte und teil- weise zu kleinen Körnchen krystallisierte Zuckersaft in Gesäße gebracht, die die be- kannte Zuckerhutform haben. Die Gefäße sind unten an der Spitze durchlöchert, damit der schleimige, nicht krystallisierte Saft als „Sirup“ abfließen kann. 3. Pflanzenzucker. Zur Versüßung der Speisen bedienten sich unfre Vor- fahren des Honigs. Den Piflanzenzucker, wie er sich im Zuckerrohr, in den Wein- trauben, Rüben u. s. w. findet, kannte man noch nicht. Durch die Kreuzzüge scheint man zunächst den Rohrzucker kennen gelernt zu haben, und nun wurde das Rohr von Kleinasien aus nach Agypten, Griechenland, Sicilien und später auch nach Westindien verpflanzt. Aber bis zu Ende des 17. Jahrhunderts war der Zucker so teuer, daß ihn nur die Reichen bezahlen konnten. Vor etwas mehr als 100 Jahren lernte ein Berliner Chemiker den Zuckergehalt der Rüben kennen, doch erst in den 30er Jahren des 19. Jahrh. wurde die Zuckerbereitung aus Rüben allgemein. 53. Giftpflanzen. 1. Kennzeichen. Auf dem Felde wachsen manche Pflanzen, deren Genuß uns sehr gefährlich wird. Dahin gehören z. B. der schwarze Nachtschatten, das Bilsen- kraut, der Stechapfel u. a. Man nennt sie Gift- . pflanzen. Wir finden solche Pflanzen auch noch im Garten (Hundspetersilie, Goldregen), im Walde (Fingerhut, Tollkirsche), auf der Wiese (Hahnenfuß, Herbstzeitlose) u. s. w. Biele von ihnen machen sich schon durch einen unangenehmen Geruch kenntlich, wie Bilsenkraut, schwarzer Nachtschatten und Stecch apfel; andre dagegen, wie Fingerhut, Goldregen,. Herbstzeitlose u. a. locken durch Blüte und Frucht den Unkundigen an. Sehr gefährliche Giftpflanzen sind auch die verschiedenen Schierlingsarten, die man, besonders solange sie jung sind, leicht mit der Petersilie verwechseln kann. An Gräben und Teichen finden wir den Wasserschierling, dessen hohle, durhg. Querwände in Fächer geteilte Wurzel außerordentlich « giftig ist. Der gefleckte Schierling trägt im Alter am Stengel rotbraune Flecken. Seine Fiederblätter sind zum Unterschiede von denen der Petersilie sehr tief gespalten und geben beim Zerreiben einen wider- lichen Geruch von sich. Die größte Ahnlichkeit mit der Petersilie hat aber der Gartenschierling oder die Hundspetersilie. Die Blätter sind jedoch auf der Unterseite glänzend und riechen beim Reiben nicht, # wie die Petersilie, gewürzhaft, sondern unangenehm Das Bilsenkraut. nach Knoblauch. Besondres Kennzeichen: an den Döldchen hängen 2—3 lange Hüllblättchen herab. 2. Heilmittel. Als Folge der Vergiftung stellen sich entweder heftige Leib- oder Kopsschmerzen ein. Gegen die Leibschmerzen wendet man am besten Mittel an, die zum Erbrechen reizen, wie warme Milch u. dgl. Auch Soda oder Mag-

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