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pill man außerdem den Gehalt an Raffinosehydrat ermitteln, so dient dazu die Formel 
  
1,572 
Beispiel: Für einen Ablauf von 56,, Prozent Brix, 56,6° direkter Polarisation und — 13)1 
Polarisation nach der Inversion (bezogen auf das ganze Normalgewicht) berechnet sich der Zuckergehalt 
O,5124 56,6 — (— . . 
Aufz- 124«6 (13«1) — 50,18 oder abgerundet 50,2 Prozent; der Gehalt an Raffinose— 
  
  
  
O, 839 
h drat 56,6 — 50,2 » . 
yMUUfR= — 4,07 oder abgerundet 4,1 Prozent; der Quotient auf Q— 
100 50— 89,32 oder abgerundet 89,3. 
56,2 
b. Bei einem Gehalte von 2 von Hundert Invertzucker und darüber muß statt der direkten 
Polarisation (P) des vorigen Verfahrens die Bestimmung des Gesamtzuckers in dem invertierten Ab— 
lauf mittels Fehlingscher Lösung treten. 
Nachdem die Prozente Brix ermittelt worden sind, bestimmt man den Gehalt des Ablaufs an 
Zucker (2), indem man die durch den invertierten Ablauf aus Fehlingscher Lösung abgeschiedene Menge 
Kupfer (Cu) nach den Vorschriften des Abschnitts 1 und die Inversionspolarisation (J) — bezogen 
auf das ganze Normalgewicht — feststellt. 
Der Berechnung ist die folgende Formel zugrunde zu legen: 
582,08 Cu — JF 
0)491. Fl. + 0,3266 F 
in welcher Fr und P# die Reduktionsfaktoren einerseits des invertierten Rohrzuckers, andererseits der 
invertierten Raffinose bedeuten. Nachstehend sind diese Werte unter der Voraussetzung, daß nur 
Zucker, Invertzucker und Raffinose vorhanden sind, für die hauptsächlich in Betracht kommenden 
Kupfermengen von 0O)/120 bis 0,30 g berechnet und ist die Formel durch Einsetzung der berechneten 
Werte vereinfacht worden. « « 
  
Fürch-120mgistZ-——247,0«011——0,608«·J 
130ng-247,4sCu-—0,607-J 
140ng-247,7-Cu—0,606«J 
150ng-248,1-Cu—0,605·J 
160ng-248,4-Cu——0604-.J 
170ng-248,7-Cu—0,604-J 
180ng-249,2-Cu—0,604-.J 
190mgz-249,7s0u—0,604sJ 
200ng-250,0-Cu—0,604s21 
210ng-250,4-Cu—0,605·J 
220ng--251,2-Cu—0,606-2J 
230ng-251,7-Ou—0,607-J. 
Da die Reduktionsfaktoren sich nur sehr langsam ändern, so genügt die vorstehende Berechnung 
von 0,01 zu O0,01 g Kupfer. Milligramme Kupfer rundet man beim Aufsuchen des entsprechenden 
Wertes in der Tafel auf Centigramme ab, und zwar unterhalb 5 nach unten, anderenfalls nach oben. 
Den Gehalt an Raffinosehydrat findet man nach der Formel 
R = (1,054% J +J 0,344 zZ) 1, 1 8. 
Beispiel: Der Ablauf habe eine Inversionspolarisation J — — 8,5° und eine Menge Kupfer 
— nach der Inversion und bezogen auf 0/1625 8 — Cu — O184 g ergeben. Dann ist aus der Tafel 
für Cu = 180 mg der Wert 
2 = 249, Cu — O/604J oder 
2 — 249,2 0,184 — 0,,04 (— 8,5) 
2 — 50),8 Prozent oder abgerundet 51,0 Prozent.