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So  haben  wir  die  in  der  folgenden  Tabelle  enthaltenen  Analysendaten  erhalten.
Diese  zeigen,  daß  die  Aufschließung  des  Fleisches  mit  Schwefelsäure  in  der  vorstehend
  beschriebenen  Ausführungsform  als  völlig  gleichwertig  mit  der  Verdauungsmethode
  gelten  darf  und  sich  ihre  Anwendung  zur  Bestimmung  des  Fettes  im  Fleisch
daher  empfiehlt.

Gewicht  Daraus  ab-  :  Daraus  abder
  geschiedenes  Fett  |  geschiedenes  Fett
Fleischsorte  angewandten  (mit  Pepsin-  (mit  Schwefel-Fleisch-
  salzsäure)  säure)
menge  %,  77
Rindßeisch  |  2,4  19  1,8
2,4  1,7  1,5
.  .  2,3  10,3  10,5
Schweinefleisch  .  .  .  |
chweinefleisc  98  103  10.4
Rindfleisch...  .  ||  >  3,5  3,4
2,0  3,4  3,2
2,0  4,3  4,6
Hammelfleisch  .  .  |
ammelfleisc  20  44  5.0
.  2,0  7,7  7,7
hweinefleisch.  .  .  |
Schweinefleisc  20  12  ”

Berlin,  im  März  1908.