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Anlage  n.

Anweisung
für

die  tierärztliche  Untersuchung  des  in  das  Zollinland  eingehenden  Fleisches.

A.  Allgemeine  Bestimmungen.
§ 1.
Bei  frischem  Fleische  ist  zu  prüfen,  ob  es  gemäß  den  Vorschriften  im  §  2  Abs.  3  und  § 6
der  Ausführungsbestimmungen    D  in  ganzen  Tierkörpern  (bzw.  zusammnengehörigen  Hälften)  und  
Zusammenhange  mit  den  dort  genannten  Organen  eingeführt  wird.
§ 2.
Bei  zubereitetem  Fleische  ist  zu  prüfen:
1.  ob  eine  der  nach  §  5  Nr.  1  der  Ausführungsbestimmungen  D  von  der  Einfuhr  ausgeschlossenen
  Warengattungen  vorliegt;
2.  ob  das  Fleisch  durch  die  ihm  zuteil  gewordene  Behandlung  die  Eigenschaften  des
frischen  Fleisches  auch  in  den  inneren  Schichten  verloren  hat  und  durch  entsprechende
Behandlung  nicht  wieder  gewinnen  kann  (§  3  der  Ausführungsbestimmungen  D);
3.  ob  das  Gewicht  der  einzelnen  Stücke  von  Pökel=  (Salz-)  Fleisch,  ausgenommen  Schinken,
Speck  und  Därme,  mindestens  4  kg  beträgt  (§  7  der  Ausführungsbestimmungen  D);
4.  ob  das  Fleisch  den  Verdacht  erregt,  daß  es  von  Pferden,  Eseln,  Maultieren,  Mauleseln
oder  anderen  Tieren  des  Einhufergeschlechts  herrührt  (§  5  Nr.  2  der  Ausführungsbestimmungen
  D).
In  welchen  Fällen  und  in  welcher  Weise  die  Prüfung  zu  2  und  3  auf  Stichproben  beschränkt
werden  kann,  richtet  sich  nach  §  12  und  §  14  Abs.  3  der  Ausführungsbestimmungen  D.

§ 3.
Bei  allen  Arten  von  Fleisch  ist  insbesondere  zu  prüfen:

1.  ob  die  Ware  den  Angaben  in  den  Begleitpapieren  entspricht;

2.  ob  das  Fleisch  von  Hunden  herrührt  (§  5  Nr.  2  der  Ausführungsbestimmungen  D);

3.  ob  an  dem  Fleische  Erscheinungen  vorhanden  sind,  die  den  Verdacht  erregen,  daß  es
mit  einem  der  nach  §  5  Nr.  3  der  Ausführungsbestimmungen  D  verbotenen  Stoffe
behandelt  ist;

4.  ob  das  Fleisch  von  einem  Tiere  stammt,  das  mit  einer  auf  Menschen  oder  Tiere  übertragbaren
  Krankheit  behaftet  war  und  ob  nach  den  obwaltenden  Umständen  angenommen
werden  kann,  daß  eine  Übertragung  des  Krankheitsstoffs  auf  andere  Teile  der  Sendung
stattgefunden  hat;

5.  ob  das  Fleisch,  abgesehen  von  den  Fällen  unter  Nr.  4,  krankhafte  Veränderungen  zeigt,
die  seine  Tauglichkeit  zum  Genusse  für  Menschen  beeinträchtigen;

6.  ob  die  Beschaffenheit  des  Fleisches  einen  schlechten  Ernährungszustand  des  Tieres  bekundet,

ob  es  auffällige  Abweichungen  in  bezug  auf  Farbe,  Geruch,  Geschmack  und  Konsistenz,

und  ob  es  fremdartige  Einlagerungen  zeigt;

7.  ob  das  Fleisch  durch  Fäulnis,  Verschimmelung,  Insekten,  Beschmutzung  oder  dergleichen
in  seiner  Genußtauglichkeit  beeinträchtigt  oder  ob  Luft  in  dasselbe  eingeblasen  ist;

8.  ob  Organe  oder  sonstige  Körperteile,  auf  die  sich  die  Untersuchumg  zu  erstrecken    hat,

fehlen  oder  angesclinitten  sind  (§§  6  und  der    Ausführungsbestimmungen  D).