— 133 —
Aueführung der Untersuchung.
1. Ermittlung des Säuregehalts in Limonaden und anderen künstlich be-
reiteten Getränken.
In ein Erlenmeyersches Kölbchen von 400 bis 500 cem Inhalt wird der Inhalt eines
bis zur Marke mit der Probe befüllten geeichten Meßkölbchens von 250 cem Inhalt unter
Nachspülen mit wenig Wasser entleert. Ist die Probe anders als rot und nur schwach gefärbt,
so wird die Flüssigkeit mit einigen Tropfen weingeistiger Phenolphtaleinlösung versetzt. Als-
dann wird aus einer in ½/10 cem geteilten Bürette die Nomnallauge in kleinen Mengen all-
mählich, unter Umschwenken nach jedem Zusatz, hinzugegeben, bis die auftretende rote Färbung,
die anfangs beim Schütteln immer wieder verschwindet, bestehen bleibt. Ist die Probe rot
oder so stark gefärbt, daß nicht deutlich erkannt werden kann, ob die rote Färbung auftritt,
so ist nach jedem. Zusatze von Normallauge durch Aufbringen eines Tröpfchens der Flüssigkeit
mittels eines dünnen Glasstabs auf empfindliches rotes Lackmuspapier zu prüfen, ob alle
Säure gebunden ist. Ist dies der Fall, so tritt auf dem Papier ein blauer Fleck auf. Je
1 cem wahrer Normallauge entspricht 0,3 g Weinsäure im Liter. Sind daher z. B. zum Ab-
sättigen der Probe mehr als 6,7 cem wahrer Normallauge erforderlich, so enthält die Probe
mehr als 2 g Weinsäure in 17
2. Ermittlung des Säuregehalts in konzentrierten Kunstlimonaden und
Grundstoffen.
Es wird wie unter 1 verfahren, jedoch werden hier 50 cem der Probe mit Hilfe einer
Pipette abgemessen. Je 1 cem wahrer Normallauge entspricht alsdann 1,5 g Weinsäure in
1! der Probe. Sind daher zum Absättigen der Probe mehr als 13,9 cem erforderlich, so
enthält die Probe mehr als 20 g Weinsäure in 1 k.
e) Infolge des Gesetzs Üüber das Branntweinmonopol vom 26. Juli 1918 (Reichs-Gesetzbl.
887) — mit Wirkung vom 1. Oktober 1918 ab —
3. In Teil III * sind in Abs. 5 Zeile 9 die Worte zum Satze von 500 für 1 dz- zu
streichen.
Die Anweisung zur Untersuchung des Essigs auf seinen Gehalt an Essigsäure und Weingeist
(Teil III 29) wird durch die nachstehenden Bestimmungen ersetzt:
29. Anleitung zur Untersuchung von Speiseefsig. In Mr. 187.
A. Probenahme.
Aus jedem zur Abfertigung gestellten Kesselwagen oder aus etwa dem zehnten Teile der
zu einer Sendung gehörigen Behältnisse werden Proben von etwa 37 (Inhalt einer Wein-
flasche) entnommen. Die hierfür benutzten Geräte müssen trocken oder mit der zu entnehmen-
den Flüssigkeit ausgespült sein. Wenn die Proben gleiche äußere Beschaffenheit zeigen, so
werden sie zu einer Durchschnittsprobe vereinigt und gut durchgemischt. Von der Durchschnitts-
probe sollen ebenfalls etwa 3¾/47 für die Untersuchung entnommen werden.
B. Untersuchung.
Die Proben sind zunächst auf Zimmerwärme zu bringen.
I. Ermittlung des Gehalts an Essigsäure.
1. Erforderliche Lösungen.
Die Ermittlung geschieht durch Absättigen mit Normalnatronlauge oder Normalkalilauge,
deren Wirkungswert (die Anzahl Kubikzentimeter, die zum Absättigen von 1 cem Normal-
schwefelsäure verbraucht werden) unter allen Umständen vor jeder Verwendung festgestellt
werden muß, sofern seit der letzten Prüfung 8 oder mehr Tage verflossen sind. Die Prüfung
und die Umrechnung auf die Anzahl Kubikzentimeter wahrer Normallauge geschieht nach ge-
hörigem Umschütteln der Lauge und der Säure in den Vorratsflaschen gemäß der im Anhang
unter - Normalkalilange- gegebenen Vorschrift unter Anwendung von 10 cem der Lauge.
70
1
