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Von  zubereitetem  Fleische  (Pökelfleisch,  Schinken  und  Speckseiten)  sind  von  jedem  einzelnen  Stücke
3  fettarme  Proben  von  verschiedenen  Stellen  und  womöglich  aus  der  Nähe  von  Knochen  oder  Sehnen  zu
entnehmen.

8  5.

Von  jeder  der  vorstehend  bezeichneten  Fleischproben  hat  der  Beschauer  bei  Speck  4,  mithin  im  ganzen  12,
im  übrigen  6,  mithin  bei  ganzen  Schweinen  oder  Rhalben  2##berestet  Sche#cernen  24,  bei  einzelnen  Fleischstücken
  18  haferkorngroße  Stückchen  auszuschneiden  und  zwischen  den  Gläsern  des  Kompressoriums  so  zu  quetschen,
daß  durch  die  Präparate  gewöhnliche  Druckschrift  deutlich  gelesen  werden  kann.  Ist  das  Fleisch  der  zu  untersuchenden
  Stücke  trocken  und  alt,  so  sind  die  Präparate  vor  dem  Quetschen  10  bis  20  Minuten  mittels  Kalilauge
  zu  erweichen,  welche  etwa  mit  der  doppelten  Menge  Wasser  verdünnt  ist.

86.
Die  mikroskopische  Untersuchung  hat  in  der  Weise  zu  erfolgen,  daß  jedes  Präparat  bei  30=  bis  höchstens
40  facher  Vergrößerung  langsam  und  sorgfältig  durchmustert  wird.

Bei  zweifelhaftem  Befund  ist  die  Untersuchung  an  einer  weiteren  Zahl  von  Fleischproben  und  Präparaten,
  nötigenfalls  mit  Hilfe  stärkerer  Vergrößerungen  bis  zur  völligen  Aufklärung  fortzusetzen.

87.
Entdeckt  der  Trichinenschauer  in  den  untersuchten  Fleischproben  Trichinen  oder  Gebilde,  deren  Natur

ihm  zweifelhaft  oder  unbekannt  ist,  so  sind  die  betreffenden  Präparate  und  Proben  mit  genauer  Bezeichnung  des
Ortes,  Datums  und  der  Fundstelle  zu  versehen  und  dem  zuständigen  Tierarzte  zur  Prüfung  zu  übergeben.

Enthalten  die  Präparate  oder  Proben  nach  Angabe  des  Trichinenschauers  Trichinen,  so  hat  der  Tierarzt
den  Befund  unverzüglich,  nötigenfalls  unter  Entnahme  neuer  Proben,  nachzuprüfen.

8  8.

Falls  der  Tierarzt  die  Untersuchung  auf  Finnen  nicht  bereits  vorgenommen  hat,  sind  von  dem  Trichinen—
schauer  unmittelbar  vor  der  Entnahme  der  Fleischproben  beim  einzelnen  Fleischstücke  die  Oberflächen,  beim  ganzen
Tierkörper  die  nach  der  Schlachtung  und  Zerlegung  in  Längshälften  sowie  nach  Lösung  der  Liesen  (Bauchfett)
zutage  tretenden  Fleischteile,  insbesondere  an  den  Hinterschenkeln,  am  Bauche,  am  Zwerchfell,  an  den  Zwischen—
rippenmuskeln,  am  Nacken  sowie  das  Herz,  die  Zunge  und  die  Kehlkopfmuskeln  auf  das  Vorhandensein  von
Finnen  zu  untersuchen.  Das  Ergebnis  dieser  Untersuchung  ist  dem  Tierarzte  mitzuteilen.

89.

Im  allgemeinen  dürfen  von  einem  Trichinenschauer  an  einem  Tage  nicht  mehr  als  20  Schweine,
20  halbe  æubereitete  Schioeine,  40  Speck-  oder  26  sonstige  Fleischstücke  untersucht  werden.  Ausnahmsweise
dürfen  jedoch  an  einem  Tage  bis  zu  25  Schweine,  25  halbe  zubereztete  Sch#cez#e,  50  Speck=  oder  32  sonstige
Fleischstücke  untersucht  werden.

8  10.

Von  den  Trichinenschauern  sind  Schaubücher  nach  beifolgendem  Muster  zu  führen,  in  welche  die
Untersuchungen  auf  Trichinen  und  deren  Ergebnisse  einzutragen  und  durch  die  Unterschrift  des  Beschauers  zu
beglaubigen  sind.

Wo  das  Bedürfnis  besteht,  können  für  frisches  und  zubereitetes  Fleisch  besondere  Schaubücher  geführt
werden.

Die  Schaubücher  sind  für  jedes  Kalenderjahr  neu  anzulegen;  die  abgeschlossenen  sind  zehn  Jahre  lang.
aufzubewahren.

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