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Anlage  b.

Anweisung

für
die  Untersuchung  des  Fleisches  auf  Trichinen  und  Finnen.

81.

Die  Untersuchung  des  Fleisches  auf  Trichinen  hat  mit  einem  Mikroskop  stattzufinden,  welches
eine  30-  bis  40fache  und  außerdem  eine  etwa  100fache  Vergrößerung  ermöglicht  und  die  Objekte  klar
und  deutlich  erkennen  läßt.

Als  Objektträger  sind  Kompressorien  aus  zwei  durch  Schrauben  gegeneinander  drückbaren
Gläsern  zu  verwenden,  von  welchen  das  eine  in  gleiche  Felder  geteilt  ist.

Außer  dem  Mikroskop  und  zwei  Kompressorien  muß  der  Trichinenschauer  zur  Hand  haben:
eine  kleine  krumme  Schere,  2  Präpariernadeln,  1  Pinzette,  1  Messer  zum  Probenausschneiden,  eine
Anzahl  numerierter  kleiner  Blechbüchsen  zur  Aufnahme  der  Proben,  1  Tropfpipette,  je  1  Gläschen  mit
Essigsäure  und  Kalilauge.

82.

Auf  die  mikroskopische  Untersuchung  der  Proben  eines  Schweines  oder  eines  halben  zubereiteten
Schweines  einschließlich  der  Herstellung  der  Präparate,  jedoch  ausschließlich  der  für  die  Probenentnahme
aufgewendeten  Zeit,  sind  mindestens  18  Minuten,  auf  die  mikroskopische  Untersuchung  eines  einzelnen
Stückes  Speck  mindestens  9  Minuten,  auf  die  Untersuchung  sonstiger  einzelner  Fleischstücke  mindestens
14  Minuten  zu  verwenden.

83.

Die  zur  Untersuchung  bestimmten  Fleischproben  hat  der  Trichinenschauer  persönlich  zu  ent—
nehmen,  und  zwar  bei  frischem  Fleische  vor  dem  Zerlegen  des  Schweinekörpers;  es  kann  jedoch  die
Probenentnahme  durch  besonders  hierzu  verpflichtete  Probenentnehmer  erfolgen.  Wenn  aus  mehreren
Schweinen  oder  halben  zubereiteten  Schweinen  oder  Fleischstücken  zugleich  Proben  entnommen  werden,
sind  zu  ihrer  Aufbewahrung  und  Unterscheidung  Blechbüchsen  mit  eingestanzten  Nummern  zu  verwenden.
Die  einzelnen  Schweine  oder  halben  zubereiteten  Schweine  oder  Fleischstücke,  von  denen  die  Proben
entnommen  werden,  sind  übereinstimmend  mit  den  zugehörigen  Proben  zu  numerieren.

84.
Die  Proben  sind  in  der  Größe  einer  Bohne  oder  Haselnuß  zu  entnehmen,  und  zwar  bei
ganzen  Schweinen  oder  halben  zubereiteten  Schweinen  aus  folgenden  Körperstellen:
a)  aus  den  Zwerchfellpfeilern  (Nierenzapfen),
b)  dem  Rippenteile  des  Zwerchfells  (Kronfleisch),
c)  den  Kehlkopfmuskeln,
d)  den  Zungenmuskeln.

In  Fällen,  in  denen  die  unter  c  und  d  genannten  Fleischteile  etwa  abhanden  gekommen  sind,

sind  je  eine  weitere  Probe  aus  den  unter  à  und  b  genannten  Körperstellen  oder  2  Proben  aus  den
Bauchmuskeln  zu  entnehmen.