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Für g Zucker ist C einzusetzen
in 100 cem mit
4 '12,05
5 1414tc2n12
6 1402918
7 14c295
8 142,32
9 1239
10 144246
112 1449,52
12 1414142c2459V
13 142,66.
t ist die Temperatur während der Polarisation nach der Inversion im Polarisationsapparat in
Graden Celsius.
Beispiel: Es sei der in dem halben Normalgewichte der Ware, 13 g, enthaltene Zucker zu
200 cem gelöst; 100 ceem der Lösung entsprechen also dem ¼ Normalgewichte. Die abgelesene Polari-=
sation vor der Inversion betrage bei Benutzung des 100mm-Rohres + 7°. Sie ist demnach mit 4
und, weil, das 100mm-Rohr verwendet wurde, nochmals mit 2 zu vervielfältigen. Es ergibt sich
1 560.
Von der Lösung seien 50 cem zur Inversion benutzt. Die Polarisation nach der Inversion
betrage bei Benutzung des 200mm-Rohres — 2,35“ und somit für die 100 cem der obigen ursprüng-
lichen Lösung — 4,7°% da die Lösung dem 1¼ Normalgewicht entspricht, so ist J — 18,80. Ferner
ist die Menge des Zuckers, der in den zur Inversion verwendeten 50 cem enthalten ist, — 5
= 1/82. Damit findet sich aus der Tafel für C der Wert 141,1 und es wird nunmehr die Formel
zur Berechnung des Zuckergehalts, falls die Temperatur während der Polarisation nach der Inversion
19° C. betrug, 2— # 6 2 — 56,“49 oder abgerundet 56,5 Prozent.
Der Zuckergehalt derjenigen Waren, welche 2 vom Hundert oder mehr Invertzucker enthalten, ist
nach dem unter 1 der Anlage B angegebenen Verfahren zu ermitteln. Zur Berechnung des Zucker-
gehalts dient die nachstehende
Tafel 4
zur Berechnung des Rohrzuckergehalts aus der gefundenen Kupfermenge bei
2 Minuten Kochdauer.
Rohr- Rohr- Rohr- Rohr- Rohr- Rohr-
Cu zucker Cuscker Caucker Cu fzucker Cu ucker0u aucker
mg mg —’*I ing mg mg ing —. umng mgB
32 19090 220 5652 26, 62 305 12 35,0 322 9
33 1603 5320 636 4 73 354 83 400
3441 ZéK 7445% s44,
35 17, 45 22,2 55 27,0 65 31,6 75 36,4 85 41,2
36 100 4 ½3 2!63 8641,
3718 411123 32 777 s72,
38 18 882% 33y 188378 88%
399199 49 24T 59 28 69 33 179 3888 89 431
40 199 50 24,6 60 29,3 70 34,0 80 38,8 90 44,6
41 205 51 251 61 1 29, 71| 34, 81 39, 911 45%
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