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Von zubereitetem Fleische (Pökelfleisch, Schinken und Speckseiten) sind von jedem einzelnen Stücke
3 fettarme Proben von verschiedenen Stellen und womöglich aus der Nähe von Knochen oder Sehnen zu
entnehmen.
8 5.
Von jeder der vorstehend bezeichneten Fleischproben hat der Beschauer bei Speck 4, mithin im ganzen 12,
im übrigen 6, mithin bei ganzen Schweinen oder Rhalben 2##berestet Sche#cernen 24, bei einzelnen Fleisch-
stücken 18 haferkorngroße Stückchen auszuschneiden und zwischen den Gläsern des Kompressoriums so zu quetschen,
daß durch die Präparate gewöhnliche Druckschrift deutlich gelesen werden kann. Ist das Fleisch der zu unter-
suchenden Stücke trocken und alt, so sind die Präparate vor dem Quetschen 10 bis 20 Minuten mittels Kali-
lauge zu erweichen, welche etwa mit der doppelten Menge Wasser verdünnt ist.
86.
Die mikroskopische Untersuchung hat in der Weise zu erfolgen, daß jedes Präparat bei 30= bis höchstens
40 facher Vergrößerung langsam und sorgfältig durchmustert wird.
Bei zweifelhaftem Befund ist die Untersuchung an einer weiteren Zahl von Fleischproben und Präpa-
raten, nötigenfalls mit Hilfe stärkerer Vergrößerungen bis zur völligen Aufklärung fortzusetzen.
87.
Entdeckt der Trichinenschauer in den untersuchten Fleischproben Trichinen oder Gebilde, deren Natur
ihm zweifelhaft oder unbekannt ist, so sind die betreffenden Präparate und Proben mit genauer Bezeichnung des
Ortes, Datums und der Fundstelle zu versehen und dem zuständigen Tierarzte zur Prüfung zu übergeben.
Enthalten die Präparate oder Proben nach Angabe des Trichinenschauers Trichinen, so hat der Tierarzt
den Befund unverzüglich, nötigenfalls unter Entnahme neuer Proben, nachzuprüfen.
8 8.
Falls der Tierarzt die Untersuchung auf Finnen nicht bereits vorgenommen hat, sind von dem Trichinen—
schauer unmittelbar vor der Entnahme der Fleischproben beim einzelnen Fleischstücke die Oberflächen, beim ganzen
Tierkörper die nach der Schlachtung und Zerlegung in Längshälften sowie nach Lösung der Liesen (Bauchfett)
zutage tretenden Fleischteile, insbesondere an den Hinterschenkeln, am Bauche, am Zwerchfell, an den Zwischen—
rippenmuskeln, am Nacken sowie das Herz, die Zunge und die Kehlkopfmuskeln auf das Vorhandensein von
Finnen zu untersuchen. Das Ergebnis dieser Untersuchung ist dem Tierarzte mitzuteilen.
89.
Im allgemeinen dürfen von einem Trichinenschauer an einem Tage nicht mehr als 20 Schweine,
20 halbe æubereitete Schioeine, 40 Speck- oder 26 sonstige Fleischstücke untersucht werden. Ausnahmsweise
dürfen jedoch an einem Tage bis zu 25 Schweine, 25 halbe zubereztete Sch#cez#e, 50 Speck= oder 32 sonstige
Fleischstücke untersucht werden.
8 10.
Von den Trichinenschauern sind Schaubücher nach beifolgendem Muster zu führen, in welche die
Untersuchungen auf Trichinen und deren Ergebnisse einzutragen und durch die Unterschrift des Beschauers zu
beglaubigen sind.
Wo das Bedürfnis besteht, können für frisches und zubereitetes Fleisch besondere Schaubücher geführt
werden.
Die Schaubücher sind für jedes Kalenderjahr neu anzulegen; die abgeschlossenen sind zehn Jahre lang.
aufzubewahren.
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