]
eu  S.P.  BP.
ö  S  Bezeichnung  des  Fettgemisches  bei  16°  |D.Z.  Bemerkungen
@

Z  _  ılnjılıa

Butter-Talggemisch  VII.
31  |75%,  reine  Butter  vom  Kaufmann  W,,

25°,  Rindertalg  .  \  41,5  |  41,8  |  27,4  |  27,6|  14,2  D.  Z.  der  reinen
82  |  desgl.  +  15°,  Amerik.  Schweineschmalz  42,0|  42,0]  27,4  |  27,6|  14,5  2
33  »  +20,  »  42,5|  424  |  27,6  |  27,7|  14,9|  ?
34  „»  +3,  »  42,9  |  43,0|  27,8|  27,7]  15,21  +
35  »„  +15  „Schweineschmalz  a,  Liesen  |  43,0  |  432  |  28,2  |  282]  14,9  |  ?
36  »  +20,  »  43,5|  48,5|  28,4  |  284  |  15,1]  +
87  »„»  +2,  »  44,4  |  44,4  |  28,5|  28,5|  15,91  +

Butter-Talggemisch  VIII.
38  175°%,  reine  Butter  vom  Kaufmann  S$,,

25°,  Rindertalg  .  }  41,0  |  41,0  |  27,0  |  27,0|  14,0  D.  2.  der  reinen
39  |  desgl.  +  15°,  Amerik.  Schweineschmalz  41,5  |  41,5|  27,0  |  27,0|  14,5  ”
40  »„»  +20,  »  42,0  |  42,0|  27,2|  27,1|  14,9|  ?
41  „»  +35,  »  42,6  |  42,5|  27,4  |  27,8]  15,21  +
42  »„  +15  „  Schweineschmalz  a.  Liesen  |  43,0  |  43,0  |  27,8|  27,7]  152]  +
43  „  .  +%0,  »  43,7|  43,5  |  28,0  |  28,0|  15,6  |  +
44  »  +3,  »  44,0|  44,2  |  28,2  |  28,2|  15,9|  +

Butter-Talggemisch  IX.
45  75%,  reine  Butter  aus  Westfalen,

25°,  Rindertalg  .  41,5  |  41,5  |  27,1|  27,0|  14,4  D.  2.  der  „reinen
46  |  desgl.  +  20°,  Amerik.  Schweineschmalz  .\  42,0  |  42,0]  26,8  |  27,0|  15,1|  +  nn
47  »  +20  „Schweineschmalz  a.  Liesen  |  43,7|  43,51  28,0  |  28,0|  15,61  +

Es  war  ursprünglich
48  Butter  +  20%  Schmalz  |  42,5|  428,51  27,3|  27,2|  15,2]  +  |  Die  j  Zusammen-49
  „  „+5,  »  42,5|  ,5|  27,4|  27,2]  15,2|-+|  10  Fottproben
50  »  reine  „  41,5|  41,5|  27,1|  27,3|  14,3  A
51  „  »  „  +25,  »  43,5  |  43,7  |  28,0  |  28,0  |  15,6  Analytiker  erst
2  |  „  te,  42,5|  4826|  27.1)  273]  154  H  eines  Uater
53  »  »  „+23,  »  43,6  |  43,6  |  27,8|  27,8|  15,81  +  nissen  sergeh:
54  »  »on  41,7|  41,5]  27,3|  27,3|  14,8  gegeben.
55  »  „  »„  +10,  »  41,5  |  41,5  |  27,0  |  27,0|  14,5
56  „  »  ”»  +  15  »  ”»  42,5  42,6  27,6  27,6  14,9  ?
57  »  »  »„  +20,  n  42,7|  42,51  27,5|  27,5|  15,1|  +
Butter-Talggemisch  X.
75°),  Butter  aus  Ostfriesland,

58  25°,  Rindertalg  }  42,1)  42,2|  27,7  |  27,7]  14,4  Vergl.  Tab.  D.
59  |  desgl.  +  20%,  Amerik.  Schmalz  .  1  423,1|  42,0  |  27,6  |  27,6]  15,4]  +|  mer  20.
60  |  desgl.e.  +  20,  Tiesenschmalz  44,0|  43,8|  28,2|  282|  15,71  +

In  der  nachstehenden  Tabelle  F  finden  sich  die  Untersuchungsergebnisse  einer
größeren  Anzahl  Butterproben,  die  meistens  aus  Buttergeschäften  Berlins  und  seiner

Vororte  entnommen  und  entweder  als  verfälscht  erkannt  oder  der  Fälschung  verdächtig
waren  (vergl.  in  der  Spalte:  Bemerkungen  über  die  Probenentnahme).  Dies  sehr  wertvolle
  Untersuchungsmaterial  ist  mir  von  zwei  verschiedenen  Seiten  zur  Verfügung  gestellt

  worden.

Butterfette,  sowie  auch  die  der  Butter-Talggemische,

Die  Tabelle  enthält  die  Untersuchungsergebnisse  der  ursprünglichen